【実食レポ】 「笹屋伊織」（京都市下京区） どら焼き
京都の老舗「笹屋伊織」さんのどら焼きは、どら焼きなんだけど、どら焼きじゃなかった、そんなレポートです。
享保元年（1716年）創業の笹屋伊織さん。正真正銘の京都の老舗です。
もちろん、京都の老舗の集まり「百味會」にも名を連ねます。
そんなわけで、5年に一度の展示「百味展」のお土産コーナーで購入しました。
江戸時代末期、五代目当主・笹屋伊兵衛が、京都・東寺のお坊さんから「副食となる菓子を作ってほしい」と依頼を受け 鉄板の代わりに、お寺の銅鑼（どら）の上で焼いたことから「どら焼」と名付けられました。
どら焼きという名前から、勝手にあんこを、丸いどら焼きのような生地でバームクーヘンのように巻いたものというイメージでいました。
ところが、開けてみてびっくり、思っていたのと違う！
皆様がよくご存知の「どら焼き」は、その形がお寺の銅鑼（どら）に似ていることから、そう呼ばれるようになったと言われていますが、笹屋伊織の「どら焼き」は、熱したドラの上で焼いたことから「どら焼き」と名付けられたのです。
百味展では特別に販売されていましたが、通常は毎月20、21、22日の３日間だけの販売です。
もともと一般販売はしておらず、弘法大師ゆかりの東寺にだけ納めていたどら焼。 その美味しさが町中に広まりましたが、手間ひまかかり大量に作ることができないため 弘法大師の月命日である「弘法さん」に合わせて、毎月２１日のみ販売することになりました。 １９７５年より期間を３日間に延ばし、毎月２０、２１、２２日とさせていただいております。
竹の皮ごと輪切りにしていただく（皮は食べられません）と、書かれていたので、忠実にカット。
そしてまず驚きます。
”普通”のどら焼きの生地をイメージしていたので、切ってみると生っぽくて「ちゃんと焼けてない！？」と思ってしまいました。
生地は、しっとりしていてモチモチです。
竹の皮の香りがうっすらとうつっていて、生地も餡もなめらかで、甘さは控えめです。
冷やしても温めても良いとのこと。
冷やすと、生地がしっかりしてもちもち感が増します。
温めると、あんこの風味が強くなり、全体的にやわらかくなります。
おもしろいですね。
生地は、卵は入らない小麦粉生地です。
日保ちは、製造日より7日間。
これ、乾かなくて良い案だと思います。
歴史を感じながら、美味しいお茶とともに味わいたい一品です。
笹屋伊織さんでは、どら焼きだけでなく、ほかにもいろいろなお菓子を販売されています。
また、本店には「イオリカフェ」も併設しています。