【バニラと世界のお菓子No.21】北欧フィンランド・ルーネベリタルト
１. 北欧フィンランド・ルーネベリタルト
今回のバニラと世界のお菓子をテーマにしたレシピは、「北欧フィンランド・ルーネベリタルト」をご紹介します。
フィンランドの冬の国民的おやつ、ルーネベリタルトにバニラの香りを加えアレンジしました🇫🇮
フィンランドの国家を作った詩人、ヨハン・ルドヴィク・ルーネベリという方の奥様が彼に作っていたとされるスイーツです♪
ジンジャークッキーを砕いて入れるのが特徴。スパイスがしっかり効いたものがおすすめです🧑🍳
２. 調理時間・分量
調理時間: 30分（焼き時間別）
分量: 6cmマフィン型約７個分
３. 材料
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
アーモンドプードル ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/3
卵 Ｍ１個
牛乳 ３０ml
バニラピューレ 小さじ1/4
ジンジャークッキー ４０ｇ
ラズベリージャム 適量
（仕上げ用）
水 ５０ｃｃ
グラニュー糖 ３０ｇ
ラム酒 大さじ１
粉糖 ５０ｇ
レモン汁 小さじ１
ラズベリージャム 適量
４. 下準備
・型にバターを塗り、薄力粉をはたいておく。（分量外）
・無塩バターは室温に置いて柔らかくしておく。
・オーブンは１９０度に予熱する。
・ジンジャークッキーは細かく砕いておく。
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
５. 作り方
１. ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れ泡立て器でふわっとするまで混ぜる。
２. 卵、牛乳を少しずつ加え混ぜる。
３. バニラピューレを加え混ぜる。
４. ふるった薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる。
５. 砕いたジンジャークッキーを加え混ぜる。
６. 型に７分目くらいまで入れ、真ん中をへこませる。
７. ラズベリージャムをコルネ等に入れ絞り入れ、１９０度のオーブンで約１７分焼く。
８. 焼いている間にシロップを作る。水とグラニュー糖を小鍋に入れ火にかけ、沸いたら火を止めて器に移しラム酒を加える。
９. 生地が焼けたら型から外し、熱いうちにシロップをたっぷり塗る。
１０. 冷めたら粉糖、レモン汁を混ぜたアイシングクリームを表面に丸く絞る。
１１. アイシングクリームの内側にラズベリージャムを塗る。
