【バニラと世界のお菓子No.6】オーストリア・カイザーシュマーレン
１.オーストリア・カイザーシュマーレン
今回のバニラと世界のお菓子をテーマにしたレシピは、オーストリアの伝統的なデザート「カイザーシュマーレン」です。
朝食としても食べられる、オーストリアの伝統的なデザートで、バニラのレモンの風味が心地よい、日本人の舌にも合う味です。
ふわふわの軽いパンケーキを崩したようなもので、オーブンなしでも気軽に
作れます。
２.調理時間・分量
調理時間: 30分（焼き時間別）
分量: 約２枚分
３.材料
卵 M４個
薄力粉 １５０ｇ
牛乳 １２０ｃｃ
レモンの皮すりおろし １個分
バニラビーンズ 1/2本分
グラニュー糖 ７５ｇ
無塩バター ２０ｇ
ラム酒 大さじ２
レーズン １００ｇ
（仕上げ用）
粉糖 大さじ２
４.下準備
・レーズンはラム酒に漬けておく。
・薄力粉はふるっておく。
５.作り方
１. ボウルに卵黄を入れ、牛乳を注ぎながら泡立て器で混ぜる。
２. ふるった薄力粉、レモンの皮すりおろし、鞘からこそぎとったバニラビーンズを加えさらに混ぜる。
３. 別のボウルに卵白、グラニュー糖の1/3量を入れてハンドミキサーで混ぜる。
４. ふわっとしたら残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、しっかり角が立った硬いメレンゲを作る。
５. 卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
６. 残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて泡を潰さないようにさっくりまぜる。
７. ラム酒に漬けたレーズンを加え混ぜる。
８. 弱火～中火にかけたフライパンで無塩バターの半量を溶かす。
９. 生地の半量を入れ、両面きつね色になるまで焼く。（片面約２分ほど）
１０. 両面焼けたら、スプーンで一口大程度に崩し、皿に盛って粉糖をふりかける。残りの生地も同様に焼く。
