【ウーオ活用インタビュー：堺周商店様】新鮮な魚を先回りで確保でき、生産性もUP！
輸出事業「UUUO importer」も開始し、快進撃を続ける水産マーケットプレイスアプリ「UUUO」。全国から魚が集まる豊洲でも、多くのお客様にご利用いただいています！
今回は、豊洲中央卸売市場内の仲卸、株式会社堺周商店の営業担当として、鮮魚の仕入れ責任者を務めていらっしゃる鴨野さんにお話を伺いました。
🎤 鴨野さん、本日はありがとうございます。 まず、ウーオと堺周商店さんのお付き合い開始のきっかけを教えていただけますか？
鴨野さん：当社が魚を卸す食品スーパー（以下「A社」）さんから「こういうサービスを使おうと思っているので、帳合に入っていただけないですか」と声をかけてもらったのが、ウーオさんを知ったきっかけです。
そこから僕自身もこれ面白いなと思って使いはじめて、スーパーでは扱えないような魚は（豊洲）市場のセリ場にも少ないから、個人の飲食店さん向けの、質の良い飾り魚をUUUOで仕入れてますね。
あとは僕が今担当しているチェーンの高級飲食店さん用に、セリ場よりも100〜200円安く売られている魚を狙って買い付けたりもしています。
🎤 UUUOは出品者さんが決めた価格に送料などを上乗せした形で販売価格を表示しているので、セリ場よりも安く出品されているものがあるとは意外でした。
鴨野さん：ぱっと見は高そうな印象がありますし、粘れば市場内で買う方が安く手に入るのかもしれないけど、UUUOに出品されている魚は鮮度が全く違うんですよね。
だから僕たちもA社さんも、ちょっと高くても質に間違いのないUUUOで魚を買ってるんです。出品画像で明らかにこれ新しいなと思ったときや、評価が高い出品を見つけたときは、すぐに購入ボタンを押すこともあります。
（2022年5月に鮮度評価機能が実装されて以来、多くの方々にご活用いただいています！詳しくは下記からご確認ください）
何回か利用するなかで鮮度の良さが実感できたので、市場よりも先にアプリを確認して日々買い付けを行なっています。
🎤 ちなみにUUUOで買い付けたもので、実際に到着して現物を見た際にとても質が良くて驚いたお魚ってありますか。
また買い付けのポイントがあればお伺いしたいです。
鴨野さん：広島のサワラですごく良いものが来たのは印象に残ってます。ピッカピカで、あれは初めて見たとき驚きましたね。
徳島のブリやヒラマサは特に質が良いですね。市場を経由するよりも1日早く手に入るのも関係しているんでしょうけど、色が全く違うんですよ。
ポイントとしては、○日前の水揚げだったら、着時点でどんな状態になりそうかは僕の方で想像できますから、水揚げ日が当日じゃないものでも、値段が安かったら勝負（買い付け）していますね。
UUUOで買った経験が少なく予測に自信の持てない魚種は、当日水揚げのものがあれば、まずは少量買ってみたりしています。
🎤 UUUOを使い初められた頃と現在とを比べてみられてどうですか。
鴨野さん：こういうものには慣れていないから、最初の頃は操作を覚えるのに時間がかかりました。
だけどアプリ上の表示や細かい部分も分かりやすく作られているから、僕みたいなおじさんでも慣れれば簡単に扱えるようになりました。
こっちが知りたいようなことも、ちゃんと書いてくれてたりするからすごく助かってるんですよ。だから文句のつけようがないんです（笑）
強いて言えば、使い始めたころより出品されている魚種は格段に増えたけど、もうちょっと西の魚が多かったらいいなとは思います。
こっち（豊洲）の市場は北の荷物が強いから、僕からすると西で獲れた魚って意外と盲点なんですよ。
UUUOには鳥取・島根・広島・愛媛・京都とか、西の産地の魚も扱っていますし、豊洲でも並ばないような珍しい魚もあるので面白いですね。
🎤 日々市場のセリ（や相対）で買い付けを行いながらUUUOも利用いただくなかで、アプリのチェック時間や買い付けのタイミングなどは決められているのでしょうか。
鴨野さん：自分の中で買い付けたい魚種を20種類ぐらい決めているから、深夜1時にセリ場の状況をチェックして、その魚種が明日明後日に取り扱いがありそうかどうかを判断しています。
そのあと3・4時くらいからUUUOをチェックしはじめて、購入する時間帯は朝9時台がメインですね。
UUUOで買った鮮魚は翌日に届きますから、明日売るものを先回りして買い付けているイメージです。
その時のセリ場の状況を見ながらUUUOも確認して、この様子だと明日もセリ場には並ばないだろうな、と思う魚種がUUUOに出品されていたら「先にUUUOで買っちゃえ！」って買い付けます。
今日も鹿児島の魚なんかセリ場にはオナガダイがちょっとしか並んでいなかったんだけど、昨日UUUOを見たらヘダイやヒメダイが出品されていて、先に買っていたから大正解だったんですよ！
市場のセリ人は今日の仕事が終わった後に次の日の情報を調べてみんなに流しているけど、UUUOを見れば朝の時点で翌日売る魚の情報が得られるから、ワンテンポ早く情報を把握できて本当に助かっています。
UUUOのおかげで、周りの人たちが今日の仕事をしている間に、自分はもう翌日の魚も確保できているという状況も生まれています。
🎤 他にも使い始めて良かったことがあれば教えてください。
鴨野さん：いえいえ。今まで以上に見逃せない出品が増えてきているので、これからが楽しみです。
使い始めて良かったことは、A社さんが当社を帳合にしてUUUOで魚を買ってくださっていて、A社さんに良い魚を届けられる窓口がもうひとつできたのが、まずありがたいですよ。
A社さんもウーオさんを信頼されているから、大きな魚だったり、数動く魚だったりも僕を窓口にしてUUUOで買い付けてくれていて。
利益云々っていうのは別として、UUUOを利用することでそういう荷物の動きを生み出せたことが、まず感謝したいところですね。
あと僕に関しても、UUUOを使い始めてから視野が広がって、チェーンの高級飲食店さんに卸す飾り魚が集めやすくなったんですよ。
セリ場で確保できる数じゃ絶対全店に行き届かないし、UUUOを使うことで早く手当てができるので、その分明日慌てなくていいから、仕事に余裕ができてすごく助かっています。
🎤 良いことばかりとのことで、ありがとうございます！最後に、鴨野さんとしては、どういう仲卸さんがUUUOを利用されると相性が良さそうだなとお考えですか。
鴨野さん：豊洲でいくと、変わった魚とかちょっと高くても質が良い魚を買い付けたいと考えている、当社みたいな仲卸が向いているかなと思います。
獲れる魚の量もどんどん少なくなってますし、UUUOみたいなサービスを使いながら「質のいいものを買い付けて、ちょっとずつ大事に売っていく時代」が到来しはじめているのかもしれないなと。
僕みたいなおじさんが多い水産業界ですけど、僕らも時代に合わせて、良い魚を適量買い付けて販売して、確実に利益を上げていく形に切り替えなきゃいかんなと思っています。
今僕の窓口になってくれてる澤田さんもすごくいい人だし、ウーオの方々はみんなすごくいい人だから、つい一緒になって頑張っていきたいなと思っちゃうんですよね。
ただ、UUUOを使う人が広がりすぎて、僕が買うものがなくなっちゃうと嫌だなっていう思いもあるな・・けどそんなこと言ってたらダメだろうから（笑）、みんなで一丸となって水産流通を良くしていけるといいですね！
🎤 一緒に頑張っていきたいだなんて、嬉しいお言葉をありがとうございます！ 今後もご満足いただけるよう尽力しますので、ぜひ今後ともよろしくお願いします。
今回のインタビューを元にみなと新聞さまに再構成いただいた記事は、2/16朝刊一面にて掲載されていますので、この機会にぜひご覧ください（会員限定記事です）。
豊洲の荷受さまには購入側・出品側の双方でご利用いただいたり、全国の仲卸さま・小売さまにも利用いただくなか、海なし県の仲卸さまにも活用いただくなど、急激な広がりを見せる「UUUO」。
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