最近のこと。そして、飲食業の今、知ってほしいこと。考えて欲しいこと。とか

久方振りに投稿します。

営業につきまして。
(チョットグチっぽくなってたらすみません)

緊急事態宣言以降は、飲食営業を自粛していますが、
先月から「完全予約制」を敷きました
理由は「顔が見える間柄」に、今は限らせて頂きたいから

今、通勤等から、「不特定多数」を相手にすることに
どれ程、身の危険を感じているか
引いては、大事なお客様たちへの感染拡大も防ぎたいから

持続継続可能な方法を模索したり、企画立てたり、
書類の作成をしたり、で店に20時以降もいる場合もあり
換気の為に、窓も扉も開けていると
看板出さず、外灯もつけていなくても
時々上がってくる方がいらっしゃいます
それも嬌声叫声交々で
今でも。です

暖簾を潜っちゃう人もいます
今は外に「ありがとうございます。やってません。じしゅくちゅう」
貼ってますが、それでも入ってくる人います
今でも。です

大抵、そういう方は
既に何処かのお店できこしめされて、ご機嫌なご様子の方々です
(敢えてこういうご時世なので、柔らかい言い方を務めております)

アルコール消毒をお願いするまで自発的に出来ない
指摘すると、鬱陶しそうに「カタチだけやる」
先日は、他店で相当きこしめされて
「来ちゃったぁ〜」と店内に入ってマスク取っちゃう人とか
本当なら「出てってください！」って怒鳴りたくなるケース
この時期でも(だから？)ありますよ

所詮「キチガイ水」売る商売ですから、エラソなこと言えませんが
そういう方々がいるうちは、この業界「悪者」扱いです
通常営業復帰は、どんどん遠のきます
今、アルコール提供19時まで、営業20時までっていうのも
致し方なく合点がいきます

だって、20時付近で、ベロンベロンの人たちが何度、うちの階段上ってきたか
20時以降も、何回階下の店から叫声あげる酔っ払い出てきたの見たか
その酔っ払いと、店の出入口前で、帰りがけに何度ぶつかりそうになったか

「平常時」と等しく「正しく」酔っ払いを継続してくださっている方々が
まだまだいてくださいます

そうでなくとも不安定な状況、不安定なココロ模様
そこに「キチガイ水」入れて理性的でいろ、なんて無理でしょう

他店の営業実態をとやかくいうつもりはないし
それぞれが考えて出した答えを、お互いで揶揄しあう時でもない、と考えています
ただ、
持続継続の為に、お客様もわたし自身も、安心して寛いで頂く
「門戸を大きく広げた」営業は、
この世情から判断する、わたしの価値基準では今は無理です

本当は広く門戸を開けて営業したい、させて欲しい
開けるのも命がけ、閉めているのも命がけ
あんまりなので、笑ってしまう………

飲食業は今、店側、お客様側両方に「理性的判断」が求められている時なのでは、と日々考えている昨今です

うちら、日銭稼いでなんぼ。な業界です
こんな時期に、お店にお金を落としてくださる方々がいることは
本当にありがたいことです
実際、自粛している自分は、収入が絶たれています
ですが、自粛しているのは、この状況が長引く事に対する懸念への「答え」であり「行動」です

一方、
サービス業でございます
酒食を通じて、お客様のお話相手になったり、気持ちをほぐすお手伝いをしたいです
お酒も勧めます

ですが、タガが外れるまで、お客様の警戒意識が薄れるまで
飲ませるのはどうかな、と思います

お客様も、そこまで店にワガママ付き合わせるのはどうですかね？

そうすることで、大好きなお店から感染者出しちゃったり
自分が感染者になって、お店の営業を閉めざるを得なくなったり
もっと酷いのは「感染者差別」により、営業が継続できなくなったり
「たかが酒飲むこと」くらいであっという間に
大好きなお店がなくなるかもしれない可能性がある
店側も、お客様を感染させたら、信用なくすんだよ
そこ、考えて今の覚悟を「理性的に」やっているか

飲食業がほんっとうに必要だと思っている人たち
そこに従事する私たち
今一度、私利私欲抜いて、お互い考えなければならないとこではないのかな、と

自分が大好きな場所や人に、今、自分が出来ること
主客共々、お互いに思いやりあって、提案しあって、考えて、
新しい動きをつくっていくときに、来ているような気がします

今までのままでは、あなたの好きなお店は
昔のようなままで出迎えられません

どうしますか？