濃厚！コッテリ！スタミナチャージ！『鶏レバー丼』の作り方
こんにちは！今回は、スタミナ満点の一品「鶏レバー丼」をご紹介します。レバーは栄養豊富で、特に鉄分やビタミンがたっぷり含まれているので、疲れた体にピッタリです。しかし、独特の臭みが苦手な方も多いかもしれませんね。でも、きちんと下処理をしてあげれば、驚くほど美味しく仕上がるんです！さらに、玉ねぎの甘さと中濃ソースのコク、そしてバターの濃厚さが一体となって、贅沢な味わいが楽しめる一品です。
では、早速作り方とポイントを見ていきましょう！
【材料】（1人分）
鶏レバー：100g
玉ねぎ：1/4～1/2個
塩コショウ：適量
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
中濃ソース：大さじ1～2
青ネギ：適量
バター：大さじ1
ごはん：茶碗一杯分
サラダ油：大さじ1
【作り方】
1. レバーの下処理
まず、レバーを適度な大きさにカットし、流水でしっかり洗いましょう。水に浸しておくことで、レバーの臭みをしっかり取り除けます。この下処理が、美味しいレバー丼を作る鍵です！
2. 野菜の準備
レバーを浸している間に、玉ねぎを薄切りにし、青ネギを刻んでおきます。玉ねぎの甘さがレバーと相性抜群なので、しっかり準備しておきましょう。
3. レバーと玉ねぎを炒める
フライパンにサラダ油を引いて、まず玉ねぎを軽く炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。続いて水気を切ったレバーを投入し、軽く塩コショウで味付け。レバーはさっと火を通すのがポイントです。
4. 調味料を加える
酒とみりんを加え、アルコールを飛ばします。これでレバーにしっかりとした風味が付きます。最後に中濃ソースを入れて、少し煮詰めましょう。ソースがレバーと玉ねぎに絡んで、濃厚な味わいが楽しめます。
5. 盛り付けと仕上げ
ごはんの上に、レバーと玉ねぎをたっぷり乗せ、バターを添えます。バターが溶けることで、さらにリッチな味わいに。仕上げに青ネギを散らして、さっぱり感をプラスします。これで濃厚だけどくどくならない、絶妙なバランスの「鶏レバー丼」の完成です！
【このレシピのポイント】
1. レバーの下処理で臭みを軽減
鶏レバーは臭みが出やすいので、流水でしっかりと洗い、水に浸して余分な血を抜くことが重要です。これがレバーを美味しく食べるための大切なステップです。
2. 玉ねぎの甘みを引き出す
玉ねぎは炒めて甘みを引き出してからレバーと合わせることで、ソース全体にコクと旨みが広がります。玉ねぎの甘みがレバーの濃厚な味を優しく包み込みます。
3. 中濃ソースで濃厚な味わいに
中濃ソースを使うことで、甘さとコクが絶妙にマッチし、レバーの独特の風味を引き立てます。煮詰めることでソースの濃度が増し、食欲をそそる一品に仕上がります。
4. バターのコクで贅沢に
仕上げにバターを添えることで、コクがさらに深まり、濃厚な味わいに。バターが溶け込んでいく瞬間がたまらなく美味しいです！
5. 青ネギでさっぱり感をプラス
濃厚なレバーとソースの味わいに、青ネギの爽やかな風味がアクセントとなり、全体のバランスを整えてくれます。
【まとめ】
栄養豊富で濃厚な味わいの「鶏レバー丼」は、簡単に作れるのに満足感のある一品です。しっかりとした下処理と、味のバランスを考えた調理法で、臭みもなく美味しく仕上がります。スタミナチャージや、栄養補給にもぴったりですので、ぜひ試してみてくださいね！