ハクミコレシピ　揚げ山芋

第26話夜越しの汽車で、どてらを着たハリネズミが車食で注文した一品。「ビールと揚げ山芋」

　

材料

• 山芋　1本

• 小麦粉　80g

• コーンスターチ　大さじ2

• 卵　1個

• 塩　小さじ1/2

• 揚げ油

• 塩　適量

• 青のり　適量

1. 山芋の皮を剥き、1センチ角、長さ5センチくらいに切る。

2. 小麦粉、コーンスターチ、卵、塩小さじ1/2をボウルで混ぜ衣を作る。

3. 切った山芋を衣に潜らせる。

4. 揚げ鍋に油を規定量入れ、180℃に熱する。

5. 衣をつけた山芋を熱した揚げ鍋に入れ揚げる。きつね色になったら(ぴちぴちという音が細かくなったらころ)、フライバットなどに取り出し油を切る。

6. 器に盛り、塩や青のりを適量振って完成。

山芋は縦に長いので、ゴブレットやワイングラスなどに盛っても食べやすいです。味付けはなんでもありだと思いますので、七味やマヨなどお好みで。
熱いうちがホクホクしてビールもすすみます。