同じ進化をたどる 母の味と家族の形✨️
こんばんは🌛umiです。
”母の味”や”おふくろの味”と聞くだけで、”それ絶対おいしいやつ！”と思ってしまう魔法の言葉。
そんな母の味をよく表しているのが、”実家のカレーが１番”というもの。
スパイスを配合して作るご家庭よりも、カレールーを使う家庭の方が多いと思います。それなのに、家庭によって味が変わる！
なんとも不思議な話ですが、ルー以外に入れるスパイスや調味料、食材によってたくさんの味が生まれるんでしょうね😊
今日は、”私の母の味”から始めたいと思います✨️
🍲わたしにとっての母の味
結婚するまでの27年間、たくさんの料理を作ってくれた母。
大好きだったお料理は数あれど、２トップに君臨するのはこれしかありません！
”ベーコンと玉ねぎ、お豆腐のお味噌汁”と”牛ごぼう”の２品。
わたしが大好きだったことを母も知っているので、帰省したときに必ず作ってくれたお料理です。
🍲ベーコンと玉ねぎ、お豆腐のお味噌汁
このお味噌汁は、結婚前から父と通っていた、新宿にあるとんかつ屋さんで出されたものなんですって。ベーコンをお味噌汁に入れることに衝撃を受けたそう。しかも美味しいということで、母のレパートリーに追加されました。
ベーコンの脂で炒めた玉ねぎがたまらなく美味しくて、しかも良いお出汁が出るんです👍️いつも大きめのお椀にしてもらい、さらにおかわりまでしてましたっけ😁
わたしにとっては当たり前の具なので何も思いませんでしたが、”お味噌汁にベーコンを入れる”と伝えると、ほとんどの人が驚きます。
結婚して初めて作った時、元夫も”えっ、ベーコン？”って言ってたけど、食べて納得の味！もちろんわたしのレパートリーにも加わっているので、子どもたちも大好きです💕
もしも試したいという奇特な方のために、簡単なレシピを✨️
📝レシピ
【1】１cmの長さに切ったベーコンをお鍋で炒めて脂を出す
【2】脂が出てきたら、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める
【3】玉ねぎがしんなりしてきたら、水を入れて少し煮る
【4】お豆腐を入れてひと煮立ちしたら、お味噌を溶いて完成✨️
騙されたと思って作ってみてくださいね😆
ただ、味覚は千差万別なので、本当に騙されてしまった方がいたら、申し訳ない💦
🍲牛ごぼうの甘辛煮
今日の記事の主人公です。前置きが長くなっちゃいましたね。
好きなものを話すと、どうしても長くなってしまいます。
しょうがの入っていないしぐれ煮のような甘じょっぱさが、とってもご飯に合うんです。そして味付けは、お醤油とお砂糖の２つのみ、というシンプルさ。
わたしが小さい頃は、ごぼうではなく玉ねぎでした。
脂っぽいのがたまにキズなんですよね。たまねぎだけに（やかましい
母がそう思ったのかどうかはわかりませんが、いつからか玉ねぎからごぼうに変わってました。
良く炒めた玉ねぎはとっても甘くて、こっちバージョンも好きですが、ごぼうの方に軍配は上がります。
結婚してから母にレシピを教わり、わたしも作るようになったこの牛ごぼう。子どもたちが挙げる、我が家の定番料理にもエントリーされてます。
そんな母の味の牛ごぼうは、もちろん姉にとっても母の味です。
🍲『ママと違う味だったよ』
これは、以前長女が発し、今日の記事を書くきっかけになった言葉でもあります。実は昨晩ぎゅうごぼうを作って、この会話を思い出したんです😝
わたしが牛ごぼうを作っていた、ある日のこと。
お料理をしている傍らで、おしゃべりをするのが日課の長女。彼女がこう話してきました。
『そういえば、🔵🔵（umi姉）ちゃんも同じの作ってたよ』
『あ～作るかもね～。🟠🟠（umi母）ちゃんが作ってたお料理だからね。🔵🔵ちゃんにとっても、母の味だもん』
『でも、ママが作るのとは味が違かったよ？
🟠🟠ちゃんとママも違うし、🔵🔵ちゃんと🟠🟠ちゃんも違うの。』
『味の違いなんてわかったの？』
『そりゃわかるよ～。お兄ちゃんも違うって言ってたし😁』
いつか、母と姉、わたしの牛ごぼうを持ち寄って、子どもたちにどれが母の味かわかるか、試してみたい！と密かに目論んでます✨️
🍲母の味に、それぞれアレンジが加わる
最初は、母と同じように、お醤油とお砂糖だけで味付けをしてました。
けれど、日々お料理をしていく中で
”こうした方がおいしいかも！時短かも！”とアレンジが加わるように。
きっと姉も同じように、アレンジを加えたんだと思うんです。でなければ、母の味と姉の味は同じはずだから。
ネットに載っているレシピに関しても同様で、最初はレシピ通りに作るけど、作っていくうちにアレンジが加わりますよね。
そしたら、それはもう、立派なあなたの味になってるんです。
💡牛ごぼうのumi流アレンジ
牛肉は薄切りのバラ肉！としめじを追加
牛脂でごぼうとしめじを炒める
少量のお水とお出汁（出汁の素でOK）とお砂糖で煮る
牛肉を広げて入れたら、お砂糖とお醤油で煮立てる
仕上げに牛脂投入
どんぶりによそったら、温玉または生卵をトッピング
💡こうしてできあがる、母の味と家族の形
同じ母の料理から始まったのに、子どもたちでもわかるほど、味の違うお料理に変化しました。
そして、その味がそれぞれ、子どもたちと甥、姪にとっての母の味になってる。
なんかこのことが面白いな、と思ったんですよね。
お料理だけの話ではなくて、家族を作っていく過程に似てる気がして。
最初一つだったものが独立し変化して、違うものを生んで育んでいくところが。
夫婦それぞれ、受け継がれている家族の形があり、それらをミックスしてアレンジして、新たな形が生まれていく。
そうして、”家族の色”が出来上がっていき、それがまた子どもたちへと受け継がれ、変化していく。
umi家族の形も味も、長男や長女に引き継がれ、アレンジが加わり、変化していくんでしょうね。その日が楽しみです✨️
🍲umi家の母の味
最後に、子どもたちが選んでくれた、母の味ベスト10を紹介して記事を締めたいと思います✨️
トマトソース
→ミキサーにかけないので、みじん切りのお野菜の食感がポイント💡
アレンジしやすいので、大量に作って冷凍してます✨️タコライス
→自家製トマトソースで作ってます牛ごぼう
→今回の記事で書いたので、詳細は割愛豚こまの唐揚げ
→揚げた途端に長女が食べたがり、つまみ食いされて減ってしまうのがネック。と言いつつ、実はめちゃめちゃ嬉しい💕ニラ玉
→長男の大好物で、お誕生日ディナーにリクエストされたことも1度ではありません。ハンバーグ
→長女の大好物で、毎年お誕生日ディナーにリクエストされます。ピェンロー鍋
→白菜を大量に消費できる、手羽先でお出汁をとるお鍋です。〆ラーメンがまた良き。ケチャップミートボール
→とっても柔らかくて、お弁当に最適。まとめてピカタ
→たまごにくぐらせるのが面倒なので、一緒に混ぜて作るピカタです。豚平焼き丼
→しあげのとろとろ卵が決め手！
子供たちの美味しい😆があるから、今日も母は、せっせっと夕飯作りを頑張れてます👍️美味しいって言ってくれて、ありがとう🎉
みなさんの母の味はどんなお料理ですか？
コメントで教えてくださいね😆
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