カフェモカ風しましまスコーン
ココアと胡桃のしましまスコーンにコーヒーを加えてカフェモカ風にしてみました。コーヒー豆を牛乳に漬け込んでおくのを忘れちゃいまして。コーヒーエクストラクトを少し加えて、コーヒーアイシングをかけただけなので、少々物足りない感じです。
↑６年前の配合覚書ではスコーン生地にココナッツオイル使用、折込用のペーストに使ったココアパウダーは２０ｇ入れてましたが、今回それぞれ変更。ベーキングパウダーや水分量も変えてます。
今回は層が横ズレを起こしちゃって、ん～、やっぱりココアパウダーは
２０ｇで良かったのかも。また少しずつ配合を変えて試作してみようっと。
