2月20日(木)昼食　ラム肉の煮込み

本日は1人昼食です。
1人の時は2人が食べない食材を使った料理を作ったりもします。
今回はフランスの家庭料理風ラム肉(子羊)の煮込みです。

カブがあればナヴァラン・ダニョー(navarin d'agneau)を作りたかったのですが、カブが売ってなかったのでラグー・ダニョー(ragoût d'agneau)です。

材料
(1人分)
ラム肉(肩ロース)　394g
玉ねぎ　1個
人参　1本
セロリ　1本
ニンニク　1片
緑ピーマン　2個
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
トマト　2個
タイム　2枝
ローズマリー　2枝
白ワイン　100ml

EVオリーブオイル　15g

塩　適量
黒胡椒　適量

パプリカパウダー　適量
クミンパウダー　適量

1 玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンとパプリカは角切りにする

セロリの葉は後で使います

2 ニンニクは粗めのみじん切りにする

皮を剥いて芽を外してます

3 トマトは4〜6等分に切る

小さいトマトだったので4等分にしました

4 ラム肉に塩と黒胡椒で下味をつける

5 フライパンにEVオリーブオイルを入れ、中火で温めラム肉の表面に焼き色をつける

もう少し焼いたほうがいいです

裏もこのくらい焼き色をつけます

6 ラム肉を別皿に取り出し、玉ねぎ、人参、セロリを炒める

7 軽く焼き色がついたらニンニクを加えて炒める

8 ピーマンとパプリカを加えて炒める

9 白ワインを加え1/3量になるまで煮詰める

10 ラム肉を戻し入れ、トマト、タイム、ローズマリーを加えたら弱火で蓋をして1時間煮込む

休ませている間に出た肉汁も入れます

野菜から水分が出ます

30分くらいでこれだけ水分が出ます

11 味見をして塩で調味する

味見します

塩で調味して

パプリカパウダーと

クミンパウダーで風味付けしました

12 セロリの葉を刻んで加える

13 器に盛って黒胡椒をかけたらボナペティート

いただきます

・ラム肉美味しいんですけどね。
私の周りには好きな人も食べられるという人もいません。
牛肉や豚肉、鶏肉で同じように作っても美味しいと思います。

・残っているパプリカを入れたのでハンガリー料理っぽくなりました。
どうせならと味見をした後でパプリカパウダーも加えています。

・フレッシュなタイムとローズマリーを使いましたが、乾燥のものでも大丈夫です。

おかわりします

おやつは