インドネシアで納豆作り
自家製始めました。
インドネシアでも納豆売ってる
インドネシアでも納豆は購入可能です。
ですが、私の家のそばには売ってない、、、
オンラインで購入した事もありますが、カビてたり、、、
納豆がカビるって相当だよな、、、
そもそも売ってる納豆の賞味期限がめちゃくちゃ長い。こわっ！！
なので作り始めたんです。
納豆を混ぜて納豆作ってみる
納豆を作るために必要な”納豆菌”
既製品の納豆を蒸した（茹でた）大豆に混ぜて作る
納豆菌を蒸した（茹でた）大豆に混ぜて作る
最初は
・既製品の納豆混ぜる作戦
・ヨーグルトメーカーで牛乳パックを使って作る
これでトライしました。
結果、満足な結果にならず、、、
大豆の茹で時間が短かかった。まだ固かった。
発酵が全体に行き渡ってない。
よくよく調べてみると、発酵を促すには、
・層は薄くすること
・密閉せず、呼吸できる隙間を作る
なるほど〜！
納豆菌で納豆作る
日本に帰るタイミングだったので、日本で納豆菌を購入。
バットを使用するとヨーグルトメーカーに収まらないので、保冷バッグにやかん入れて挑戦。
納豆菌を使用
層を薄くする為に、100均で購入していた角型のバットに広げてみる
発酵に保冷バッグ使用
やかんにお湯と水を半々ぐらい入れて保冷バッグにイン
この作戦で再挑戦
200gの大豆で作りました。
40〜45度を保てるように、冷めてきたらお湯を交換。
18時間以上保温し、表面に白い層ができたら出来上がり。
完成
この後ひと晩寝かせて完璧な納豆に。
私は小さいタッパーに小分けにしてます。
タレも作れる
醤油でもいいですが、私はタレも作って食べてます。
便利じゃない場所に住んでるからこそ湧く創作意欲。
日本にいたら多分作ってないだろうな、、、
最後まで読んで頂きありがとうございます♪
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