【KYUKON WAGYU プロジェクト やまこ、ついに出荷】2年間を振り返る
2022年9月、仔牛の生育から流通に至るまで、山瀬牧場での約20ヶ月にわたる一連のプロセスを消費者と共有することで次世代の畜産流通と収益モデルの実現を目指した「見届ける畜産 × 食育プロジェクト」“KYUKON WAGYU“をFiNANCiEにて立ち上げました。
2023年2月9日に競りで黒毛和牛の仔牛を迎え、 コミュニティ内で「やまこ」と命名し、約20月間の間肥育しました。そしてついに2024年10月末、【 A5・BMS12 】というJMGAが定める最高ランクで出荷されました。
2024年11月20日より、KYUKON WAGYU プロジェクトのコミュニティ内限定で優待販売を開始し、 また、11月29日より一般販売をおこないます。
出荷にあたり、商品販売のご案内とこれまでの経緯をまとめました。
■販売される商品について
・FiNANCiEトークン保有者への販売
トークン保有の特典として、保有しているトークン数に応じ、「やまこ」のリワード（プレゼント）と、特別価格での優待販売を行います。
「やまこ」のリワードは、2024年11月13日～29日の間に一定のトークンをホールド＆リワードに応募された方に限り、以下の内容でプレゼントいたします。
KYUKON WAGYU プロジェクトのコミュニティ内限定の特別価格での優待販売は以下のとおりです。
・一般の方への販売 一般のお客様やトークンを保有していないFiNANCiEユーザーの皆様にも、数量限定で2024年11月29日より定価販売いたします。
・当社運営のレストランでのご提供
さらに11月下旬以降に「やまこ」の肉を使用したオンライン商品の展開や、当社が運営するレストラン3店舗での提供も予定しております。
●Restaurant TOYO Tokyo
●焼肉きゅうこん
●Restaurant Solfége
公開まで楽しみにお待ちください。
■山瀬牧場 山瀬健策さんより
＂やま子＂は 近所の繁殖農家で大切に育てられた、黒毛和種にしては赤毛の、 人（牛）見知りな女の子でした。
山瀬牧場に来てしばらくは、健康に元気良く食欲旺盛に育つようにと、羊牧場に併設してある放牧場で運動させたりもしました。
＂やま子＂が羊達と戯れ合う様子を皆様に届けたかったんですが、内気な性格のせいか、あまり打ち解けなかったのは残念でした。
仕上げ段階に入るまでは2頭部屋で肥育していました。
性格が穏やかでおっとりしており、餌を食べる際も我先にというよりは相方に譲る場面が多かった気がします。
山瀬牧場は 夏の暑さが厳しい熊本県菊池市の盆地にあります。
暑さに弱い＂やま子＂が少しでも快適に過ごせる様に、地下水をスプリンクラーで屋根に散布し、扇風機にはミストシャワーを付けました。
当初の予定としては 日本食肉格付協会（JMGA）の格付け基準と関係無く、 ＂赤身の味が濃く・脂がもたれず食べ疲れしない牛肉＂ を目指して肥育していました。
しかし ＂やま子＂ のポテンシャルが高過ぎたのか、
結果……… 【 A5・BMS12 】 というJMGAが定める最高ランクの牛肉に育ちました。
霜降りが細かく入っていますが不飽和脂肪酸の割合が多く、食べ疲れしない牛肉に仕上がっていると思います。
■KYUKON WAGYU プロジェクト 2年間の取り組みについて
仔牛の生育から流通に至るまで、約20ヶ月にわたる一連のプロセスを消費者と共有することで、次世代の畜産流通と収益モデルの実現を目指した「見届ける畜産 × 食育プロジェクト」“KYUKON WAGYU“。
コミュニティ内で命名をして「やまこ」と名付けられ、順調に肥育してきたやまこが、ついに皆様のもとにお届けできることになりました。
2年間の私たちの取り組みを、まとめました。
■note記事
▼レストランオーナーの僕がKYUKON WAGYUプロジェクトを取組んでいる理由（2023/7/23）
▼畜産農家の挑戦！Web3を活用したKYUKON WAGYUプロジェクト。コミュニティの本格稼働及びDAO運営、そしてNFT発行に至るまで。（2023/10/18）
▼「やまこ」放牧開始！黒毛和牛を”せり、育て、いただく”。見届ける畜産×食育プロジェクト「KYUKON WAGYUプロジェクト」で遊牧場を設置。（2023/11/17）
▼「山瀬牧場」の肉、ついに販売開始！（2023/11/28）
▼KYUKON WAGYU 優待販売に向けて（2024年10月販売予定）（2024/4/10）
▼【まるっと熊本！】コラボイベントレポート 博多大丸「未来共栄プロジェクト」×「KYUKON WAGYUプロジェクト」（2024/6/4）
■プレスリリース、ストーリー
▼黒毛和牛を ”せり、育て、いただく”。見届ける畜産 × 食育プロジェクト「KYUKON WAGYUプロジェクト」始動！「次世代の畜産流通と収益モデル」の実現にチャレンジ。（2022/9/29）
▼畜産農家を救いたい！Web3を活用したKYUKON WAGYUプロジェクト、ついに本格始動。（2023/3/8）
▼見届ける畜産 × 食育「KYUKON WAGYUプロジェクト」追加トークン販売決定！NFT購入で「焼肉きゅうこん」至高のコースを￥18,000→￥10,000でご招待！（2023/6/29）
▼【まるっと熊本！】博多大丸「未来共栄プロジェクト」×「KYUKON WAGYUプロジェクト」コラボ企画！5/27(月)限定コースをご提供！（2024/5/15）