「早い、安い、うまいを実現したブルースターバーガーが2年足らずで全店閉店」シンプルに”ハンバーガー”という成功しにくい業態であることや、原価高騰の環境の変化に対応しきれなかった、という話な気がします。

たった1度のミスで「3万人の顧客データ」を喪失…“早い、安い、うまい”を実現した「新興ハンバーガー店」が2年足らずで閉店した理由 | 文春オンライン

オープン当初は話題になりましたが、その後名前を全然聞かなくなった「ブルースターバーガー」。

顧客データの喪失前から経営バランスを崩し崩壊していったようです。

コロナ禍でオープンし状況が日々変化していく中で対応がうまくいかなかっただけなのかもしれません。

安い、は小麦や牛肉の原材料の高騰を考えると維持が難しいですし、価格を上げていくと見栄えもそれなりに見せる必要があるため、ハンバーガーも変化させ、コロナ禍の焼肉ライクの成功体験から席を準備する、という戦略は間違っていないようにも感じます。

ただし、記者が言うように、「点」の戦略は間違っていないにせよ、線を繋げた時にレッドオーシャンに飛び込む形になってしまったのでしょう。

シンプルにハンバーガーという成功しにくい業態であることや原価高騰の環境の変化に対応しきれなかった、という話な気がします。

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