本当に美味いラーメン屋、らーめん改

らーめん改は東京都台東区、蔵前駅から徒歩2分の位置にある人気店。

らーめん改
https://kainoodles.com/

カウンター席のみのお店で、席数は多くない。
お昼時はいつも行列ができている。

特徴は貝出汁ベースのスープ。
あっさりしていて且つしっかりと旨みが詰まっている。たっぷり乗せられた三つ葉との相性もいい。

タケノコ、チャーシューなど具材もスープの味を邪魔しないよう作り込まれていて、丁寧な仕事ぶりが窺える。

そして何より美味しいと感じたのは麺。
自家製の麺は手打ちのようなモチモチプリプリ感が本当に美味しい。

随所に店主のこだわりが感じられ、絶えない行列に合点がいく一杯でした。