グルテンとカゼインは炎症を引き起こし、アレルギーの原因になります
小麦粉に含まれるグルテン、および
牛乳に含まれるカゼインは、炎症を引き起こしたりアレルギーの原因になることが懸念されています。
この記事では、
グルテンとカゼインは一体何なのか
どうして炎症やアレルギーの原因になるのか
以上２点について解説します。
（記事の文末に動画を添付しています）
小麦粉に含まれるタンパク質「グルテン」
水分を除いた小麦の成分を見ると、タンパク質が約12％、その内のほとんどがグルテンです。
ザックリですが、小麦の約10％がグルテンだと考えて下さい。
