三陸翡翠あわび
こんにちは、タイム缶詰です。
2023年2月11日(土)に、日本テレビ系列「満天⭐︎青空レストラン」にて、岩手県大船渡のブランド「三陸翡翠あわび」が紹介されました。
司会の宮川大輔さんやゲストの青山テルマさんが常にテンションMAXで
「海の宝石」
「肉厚なのに柔らかい」
「（食べた時）生きてて良かった」
という言葉と共に、いつもより力のこもった「旨いっ！」が叫ばれた回だと感じたのは私だけでしょうか。
今回は、タイム缶詰の商品にもなっている、元正榮北日本水産さんの「三陸翡翠あわび」についてお伝えします。
アワビは餌で殻の色が変わります
天然のアワビはワカメや昆布などのさまざまな海藻を食べて育ちます。
殻の色は食べる海藻に影響を受け変わり、一般的には黒みがかった色あいになります。
三陸翡翠アワビは、地場産のミネラル豊富なコンブやワカメを中心に、時期により白身魚や海藻を主原料とした餌を与え、アワビ本来の味わいを深めるよう努められています。
この綺麗なエメラルドグリーンに輝く殻になるのは、独自飼料に含まれる昆布の色素の影響です。また完全陸上養殖でのびのびと育てる事によります。
世界最高水準の養殖技術
岩手県大船渡の、元正榮北日本水産さんは40年以上も前からあわびの養殖に取り組み始めました。そのきっかけは、天然アワビの収穫量が年々減ってきた事によります。
その理由は、乱獲や密猟、地球温暖化などの影響とされています。安定的に養殖するために取り組み始めました。
三陸翡翠あわびが肉厚なのに柔らかく、キモまで美味しく育つのは、海より快適な完全陸上養殖で育つから。
また、養殖に使われる水は地中へと浸透する過程でろ過される、清潔な「地下浸透海水」をさらにろ過し、それを常に掛け流して育てられています。
元正栄北日本水産さんの養殖の特徴の一つでもあるのが、「交配・稚貝からの一貫生産」。一貫して成長ホルモンや抗生剤なをを一切使用しない、完全無添加生産を実現しています。
現在は敷地内に約300万匹を養殖しています。
2011年3月11日の東日本大震災で、会社と養殖水槽が津波に流され甚大な被災をしてしまいました。一度は廃業を覚悟したそうですが、敷地内の側溝にかろうじて残っていたアワビを増やし、養殖を再開され現在に至ります。
美味しい理由
あわびは通常流れのある海水で育ち、エサを求めて運動量の多い生き物。そのため、身が引き締まり固くなってしまいます。また、エサを食べる時に取り込まれてしまう砂などはキモに蓄積されていきます。
その点、「三陸翡翠あわび」は陸上の快適・清潔な養殖水槽で育てているので、肉厚でやわらかな食感、キモまで美味しく食べれます。
三陸翡翠あわびを使用した、洋風「箱入りあわび」缶詰
アワビは何かと敷居が高く、お正月など特別な時の食材の印象が強いかもしれません。
できるだけ手軽に食べて欲しいとの思いから、洋風の味付けの缶詰に仕上げました。
味付き缶詰なので、いつでも開けるだけでお召し上がりいただける手軽さも嬉しいところ。
スライスや⾓切りにして、バゲットに乗せたり、ピンチョスにしたり、パスタに混ぜるなど、ぜひそれぞれの「箱⼊りあわび」の味わいをお試しください。
◯「バターソテー風」
バターとオリーブオイルの配合にこだわって生み出したコクと、肉厚なのにやわらかい食感をお楽しみいただけます。
・原材料名：あわび（岩⼿県産）、オリーブオイル、バター、バルサミコ酢、塩
・内容量：75g
・保存⽅法：常温
◯「白ワイン煮味」
少量の白ワインビネガーでキレを演出し、隠し味にドライローズマリーをトッピングしています。
・原材料名：あわび（岩⼿県産）、⽩ワイン（ノンアルコール）、⽩ワインビネガー、塩、乾燥ローズマリー
・内容量：75g
・保存⽅法：常温
この商品は、サバ缶ブームのきっかけとなった「サヴァ缶」を企画した（一社）東の食の会がプロデュース。あわび生産と缶詰販売は元正栄北日本水産(株)、そして(株)タイム缶詰が味付けなどの開発と缶詰製造をした、3社共同開発商品です。東日本大震災からの復興と、岩手三陸の品質が良い食材を広く知ってもらいたいとの思いも込めて商品化しています。
ふるさと納税の返礼品にも人気です
日本最大級のふるさと納税さいと「ふるさとチョイス」限定で、箱入りあわび缶詰セットをご利用いただけます。
ぜひ、下記リンクを是非ご確認ください。
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☆御贈答の際はお熨斗を着けての発送いたします。ご希望の際は備考欄に「◯◯用熨斗希望」とご記入ください。
◯元正榮北日本水産HP
◯【満天⭐︎青空レストラン】2023年2月11日放送 「岩手県 三陸翡翠あわび」
〇タイム缶詰の商品はインターネットから御注文いただけます！
公式ネットショップ（株式会社登喜家）
※御注文からお届けまでは、２週間程お時間をいただいております。ご了承ください。
お問い合わせ・その他公式ＳＮＳ
〒029-2201
岩手県陸前高田市矢作町字山崎78-3
株式会社タイム缶詰
https://time-kanzume.co.jp/
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