発酵ヒストリー　番外編その１

発酵に関する自分自身の出来事を時系列的＆備忘録的に書き始めたこのnoteですが、なかなか書き進められない（筆不精？）な自分に少し呆れつつあるところですが、

ちょっとタイムスリップして、いきなり最新ネタを書いてみようと思いました。

2018年に、麹に関する出来事orイベントがありました。その経験から、年末休みに人生2度目＆3度目となる麹作りに挑戦しました。

目的は、自作の麹で手前味噌を仕込む！　です。

なんと、米麹と麦麹の２種類を続けて仕込み、２種類の味噌を仕込んでいました。

種麹はそれぞれ、京都菱六さんの種麹を米麹に、九州鹿児島河内菌本舗さんの種麹を麦麹に使った（もしかしたら逆だったかも？？？？）

詳しくは、本編で書こうと思いますが、2018年12月に仕込んだお味噌2種類をついに、自宅用に食することになったので、その証拠写真を挙げたいと思います。

子供にも好評で、天然素材100％無添加（不純物は無しのはず）の味を楽しんでいます。（幸いにも体調の変化はありません）

仕込んだ容器から約500g分を取り出したところ。

番外編その１終わり

#手前味噌 #米麹 　 #麦麹 #手前味噌 #種麹 #京都 #鹿児島 #麦味噌 #米味噌