『大豆イソフラボン』で『鰻の巨大化』に期待している件
曜日ごとのネタ、金曜日はグルメ関連です。
鰻の蒲焼が大好物です。
若い頃から好物ではありましたが、７年前に名古屋市に転勤してきてからハマりまくってます。
関東の蒸し焼きか、関西の直火焼きかという議論もありますが、それを語るとまた長いので、炭火の直火焼きの前提でお話しを(笑)
とはいえ、『鰻丼・鰻重』といえば元々高級料理である上に、ここ数年の相場高騰が凄まじい！
正確な記録ではなく単なる肌感覚ではありますが、鰻１尾弱程度の『上』を例にとると、５年前の約2,500円が2,800円、3,000円、3,200円と値上がりし、今では3,500円程度かと思っています。鰻１尾あるいは１尾半の『特上』ともなると、4,500円くらいの値付けもよく見るようになりました。
この値段では、とてもじゃないけど普段のランチでという訳には参りません。
仕事で東海３県（愛知県・岐阜県・三重県）を巡回して、現地で働くメンバーとの人事面接を本業としていますので、あちこちの有名店を事前にチェックしては楽しんでおります。小遣いを考えると見栄を張らずに『並』で我慢すべきところですが、丼ぶりや重箱を眺めた時に白ご飯が見えるよりも全面が蒲焼で覆われている風景が好きで、つい気が大きくなり『上』や『特上』を注文してしまいます。尤もその後の１週間は、贅沢な外食は我慢です(苦笑)
因みに…、今やよく知られているお話しではありますが、
『握り寿司』や『刺身盛合せ』、或いは『天丼』の場合は、『並・上・特上』、或いは『梅・竹・松』になるにつれ『ネタの単価』が上がっていきます。『上』は『上ネタ』の『上』ですね。
一方で『鰻丼・鰻重・櫃まぶし』の場合は、『鰻の量』が増えていきます。『質』は変わりません。
以前、TVのクイズ番組でその辺の出題があり、銀座の高級鰻料理店から出てきたご婦人客(２人連れ)へのインタビューがありました。
スタッフ『失礼します。今、何を召し上がってこられました？』
婦人客 『鰻重をいただきましたの。』
スタッフ『鰻重は、松竹梅あったと思いますが何を？』
婦人客 『そりゃ、一番美味しい松をいただきましたわ。』
スタッフ『梅とか竹はお召し上がりにならないですか？』
婦人客 『いつも松だわねぇ。やっぱり違いますもの。梅とかですとちょっと臭かったり硬かったりねぇ…。』
スタッフ『あのですね、鰻重の松竹梅は蒲焼の枚数だけの違いで、使ってる鰻は変わらないってご存知でした？』
婦人客 『あら、そうなの？ そんなことはないわよ。松はやっぱり柔らかくて美味しいですもの…』
ご婦人方の無知を貶める、いやらしい演出…(苦笑)
それはそうと、嬉しいニュースがありました！
鹿児島県に次いで鰻の養殖量で第二位を誇る愛知県、その中でも最も有名な西尾市の水産試験場で、通常の鰻の２倍ほど(約400g)に育つ『巨大うなぎ』が開発されました！
なにやら怪しい化学物質を与えたわけではなく、エサに『大豆イソフラボン』を混ぜて育てたとのことです。
実は同試験場で２年前にも同じ内容の記事があったのですが、その時は、『養殖ウナギは、原因不明ながら９割以上がオスになってしまい、細くて身も皮も硬いのだが、大豆イソフラボンを食べさせたところ逆に９割が大型で柔らかいメスになった』と書いてありました。大豆イソフラボン…、『育乳サプリ』の原料としても有名だとか(笑)
それから２年、生産ノウハウを安定させて、いよいよ本格出荷となったようです。
三河一色の組合は『１匹のウナギを２人でシェアいただける大きさですので…』と売り込んでいましたが、いやいや、400gの巨大ウナギ、是非とも特盛の鰻丼にして一人で頂いてみたいものです！
（以下、あくまでご参考）
名古屋着任以来のこの７年間で私がいただいてきました東海３県の鰻店を列挙しておきます(笑)
（下記の他、この７年で関西・関東・浜松でも鰻を頂きましたが東海３県の店舗に限定します。）
太文字は、筆者の独断での再訪希望店です。
2015年（6食）
（愛知県尾張旭市）鰻の葵亭
（岐阜市）うなぎ喜多川 柳津店
（三重県四日市市）うな勢
（三重県鈴鹿市）鰻のあおき
（三重県いなべ市）和食 錦
（三重県津市）大観亭支店
2016年（10食）
（名古屋市）うなぎ西本
（愛知県春日井市）うなぎのまえの
（愛知県刈谷市）三川屋
（岐阜県関市）辻屋
（三重県松阪市）三谷 朝日町店
（三重県桑名市）与八
（三重県四日市市）うな勢
（三重県鈴鹿市）あおき（２回）
（三重県亀山市）初音
2017年（2食）
（愛知県瀬戸市）うなぎ一色
（三重県四日市市）うな勢
2018年（2食）
（名古屋市）熱田蓬莱軒
（三重県四日市市）うなぎ喜多川
2019年（5食）
（名古屋市）うおかみ（現・鰻ゆうじん）
（愛知県豊川市）うなぎ正楽
（三重県四日市市）うな勢（３回）
2020年（8食）
（名古屋市）おか富士 御園座店
（愛知県豊川市）うなぎ正楽
（愛知県長久手市）うなぎの瓢屋
（岐阜市）うなぎ喜多川 柳津店
（岐阜県関市）うなぎ しげ吉
（岐阜県可児市）関 辻屋
（三重県松阪市）三谷 松阪駅前店
（三重県津市）大観亭支店
2021年（10食）
（名古屋市）鰻ゆうじん
（愛知県刈谷市）泉屋うなぎ店
（愛知県海部郡）なまずや 蟹江分店
（愛知県尾張旭市）鰻の葵亭
（岐阜市）二文字屋
（岐阜県大口市）ひつまぶし備長
（岐阜県鵜沼市）たむろ
（三重県四日市市）うな勢（２回）
（三重県津市）うなぎ新玉亭
2022年（３月末時点で4食）
（名古屋市）しら河 名駅店
（名古屋市）備長ひつまぶし エスカ店
（名古屋市）鰻ゆうじん
（名古屋市）うな泰
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