【スイーツレシピ】17 🍊カボスのママレード
秋の柑橘
ゆずやミカンが出始める前に
お目見えするのが、すだちとカボス。
果汁をサンマにかけるだけではもったいないですよ。
すだちはちょっと小さいので
ここはドーンとおおきなカボスを使いましょう
ちなみにこちらはスダチ
≪ 材 料 ≫ ５～6個分
・ かぼす ・・・ ５～６個
・てんさい糖 ・・ 500ｇ（カップ２と１/２杯）
・重曹（タンサン）・・・ 大さじ 1
＊カボスは１個が120～140ｇ程度あります。
大体650ｇ～700ｇの換算です
≪ 作り方 ≫
1 鍋に湯を沸かし、大さじ１の重曹をいれる
2 １の鍋にカボスをいれ、２～３分ゆがく（表面の汚れを落とすのと軽く
あくをとる。硬いままで良い）
3 カボスを取り出し、もう一度湯通しをする。（短め）
4 縦半分に切り横にして、種を取りながら1～2ｍｍの薄い薄切りにする
5 てんさい糖カップ１杯分をいれてなじませ、１時間程度置く
6 少し果汁がでたら浸るくらいの水を入れ２０分コトコト煮ていく
7 カボスが透明になったら、残りの砂糖をすべて加える
時々かき混ぜながら水分が半分くらいになるまで２０～３０分煮る
8 保存瓶にいれ、冷蔵庫で保存する
種はそのつど取り除く
できあがれば
出来たママレードは、みかんやオレンジよりも
酸味とほろ苦さがあります。
香りはほのかにするので、色々とアレンジができます
まずは、紅茶に入れて
これから出始める大根と合わせて、刻んで酢の物にしたり
鶏肉に合わせてみたり
刻んでドレッシングにいれてもおいしいですよ。
もちろん、お菓子に使ってもいいと思います。
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