少ない油で予熱なし！カリっと仕上がる唐揚げの作り方
こんばんは！たぬたぬです。
今日の晩ごはんは、急に思い立って唐揚げを作りました。
というのも、Instagramで気になる投稿を見つけたからです。
こちらは＠hirokokokoroさんのInstagram。
唐揚げを少ない油でカラッと揚げる方法、気になる…。
イラストを見る感じ、フライパンで揚げている？
詳しく見てみると、「コールドスタート」という揚げ方だということが分かりました。
なんと油を予熱しないのです！冷たい油にお肉を入れて揚げていきます。
しかも、油の量も少量でいいとのこと。
コールドスタートで揚げるメリット
お肉を低温から徐々に揚げていくことには、次のようなメリットがあるようです。
・ゆっくり加熱することで、お肉が柔らかくなる
・カリっとした食感に仕上がる
・油はねが少ない
・材料を入れてから火をつけるので、落ち着いて調理できる
フライパンで揚げるのがgood！
コールドスタートで揚げていく時に使うのはフライパンです。
食材同士が重なりにくいので、火通りが均一になります。
また、お鍋で揚げるよりも油の量が少量で済むという点も。
実際に作ってみました
今回は2人分の唐揚げを、コールドスタートの方法で揚げていきたいと思います。
外はカリっと中はジューシーに仕上げるためには、小麦粉と片栗粉の両方を使うのがポイントです。
予熱して揚げていた時は、いつもこの段階で慌てていましたが、材料を入れてから加熱するので、落ち着いて調理できます。
油が全然はねないので、これだと揚げ物も怖くないかも。コンロ周りが汚れにくいのもいいですね。
予熱なしで、少量の油でもちゃんと揚がっています！
実は今まで唐揚げ作りが苦手だった私。
初めから高温の油で揚げると表面が焦げやすいので、上手に揚げられないでいたんです。
調理法をコールドスタートに変えただけで、焦げることもなく、こんなにカリっと仕上がるなんて…！
レシピは「みんなのきょうの料理」土井善晴さんの作り方を参考にしました。今回、調味料などの分量はお肉の量に合わせて変えています。
「コールドスタート」という調理法は初めてでしたが、とっても簡単にできました。揚げ物が美味しく仕上がるおすすめの調理法です！油も少量で済むので、後片付けも楽ちん。おうちで揚げ物料理をする頻度も増えそうです。
ぜひ一度試してみてください！