第2章 列島が育む食材 05-01．野菜―渡来時期：特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」見聞録 その07
2024年02月09日、私は国立科学博物館を訪れ、一般客として、特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」（以下同展）に参加した（[1]）。
野菜の渡来時期は種によって異なり、コンニャクとアズキは縄文時代に、ダイコンは弥生時代に、そして、ゴマとショウガは古墳時代以前に渡来した。一方、オクラとカリフラワーは明治時代に、ブロッコリーとモロヘイヤは昭和時代に渡来した（図07．01，[2]のp.46-49）。
現在栽培され、日本の市場に出荷されている野菜の数は約30科約130種類程度と推定されている。そのうち、日本原産、または日本も原産地の一部とされているものは約20種類弱である。その中でも、指定野菜は、キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ピーマン、レタス、たまねぎ、ジャガイモ、および、ほうれんそうの14品目である（図07．02，図07．03，図07．04，図07．05，図07．06，図07．07，図07．08，図07．09，図07．10，図07．11，図07．12，図07．13，[3]，[4]）。
なお、図07．02～図07．13の標本の一部には、花が咲いている。
野菜の種類は意外と多い。ただ、大地の恵みに感謝するだけである。
参考文献
[1] 株式会社 朝日新聞社．“特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」 ホームページ”．https://washoku2023.exhibit.jp/，（参照2024年12月30日）．
[2] 特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」ガイドブック，168 p．
[3] 独立行政法人 農畜産業振興機構．“伝統野菜といわれるもの”．農畜産業振興機構 ホームページ．野菜．野菜の情報．月報野菜情報．テーマから探す．話題．2005年01月．https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/wadai/0501_wadai1.html，（参照2024年12月30日）．
[4] 農林水産省．“指定野菜について教えてください。”．農林水産省 ホームページ．消費者の部屋．こどもそうだん．野菜・くだもの．https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0410/02.html，（参照2024年12月30日）．