📕2021.03.23 竹風太の料理日記
🐔🥔🧅鶏モモ肉のポテ玉唐揚げ
＜材料・調味料＞
鶏モモ肉（300ｇ）、玉ねぎ（大1/2個）、エノキ（1/3カブ）、冷凍フライドポテト（150ｇ）、卵（中１個）
酒（大さじ２）、味塩コショウ（適量）、マヨネーズ（大さじ２）、片栗粉（大さじ２）、薄力粉（大さじ２）
この料理には味が濃いもも肉のほうが合っているが、なければ、胸肉で問題はない。
冷凍フライドポテトを使ったのは、冷凍庫を長い間、占領していたからだ。生のジャガイモを5ミリ角程度のさいの目切りにして、電子レンジで加熱して使ってもよい。
以前、鶏肉と豆腐で似たような揚げ物を作ったことがあるが、内容物がまるで違うので、味は全く異なっている。この料理は、ポン酢、ケチャップ、ソース、マヨネーズ・・・かなり広範囲なものに合う。
＜調理＞
✅１．鶏モモ肉を大雑把なみじん切りにする。
✅２．玉ねぎをみじん切りにする。エノキを石づきを取った後、５ミリ幅に切る。冷凍フライドポテトを解凍し、５ミリ幅に切る。
✅３．ボウルにみじんに切った鶏モモ肉、調味料、卵を入れ、ブレンダーなどで細かく切りながら混ぜる。
✅４．３に玉ねぎ、エノキ、フライドポテトを投入し、ヘラなどでよく混ぜる。
✅５．４で出来たタネを２本の大きめのスプーンで適当な大きさにまとめ、１８０℃の油で濃いきつね色になるまで揚げて、出来上がり。
鶏モモ肉は後で、ブレンダーで粉砕するので、かなり適当でよい。
ブレンダーがない場合には鶏モモ肉を包丁でたたいて、細かく切ってもよい。
🍅🥗レタスとトマトのゴマサラダ
＜材料・調味料＞
レタス（中1/2玉）、トマト（中２個）
オリーブオイル（大さじ１）、レモン果汁（大さじ1/2）、食塩（１つまみ）、胡麻ドレッシング（大さじ４～）、白ごま（大さじ１）
＜調理＞
✅１．レタスを洗い、手で食べやすい大きさにちぎる。ザルに揚げておく。
✅２．トマトをくし形切りで８等分にし、それぞれを3つくらいにざく切りする。ボウルに入れ、調味料を入れ、ざっくり混ぜる。
✅３．ボウルにレタスを投入。ざっくり混ぜたら出来上がり。
🥬🥣エノキと白菜の吸い物
＜材料・調味料＞
エノキ（1/4株）、白菜（３枚）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
✅１．エノキを4つにざく切りする。
✅２．白菜を５ミリのざく切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。
✅４．エノキと白菜を入れアクを取りながら、具材が柔らかく煮えたら出来上がり。
🦉以上
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