📕2021.01.18　竹風太の料理日記

今日のメニューは炭水化物オン炭水化物だ。家人と娘はご飯はパスしていたようだが。

🍕お好み焼き

＜材料・調味料＞
薄力粉（200ｇ）、キャベツ（500ｇ）、天かす（揚げ玉）（50グラム）、豚こま（400ｇ）、卵（2個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ６）、味塩コショウ（少々）、サラダ油
トッピング：かつお節、青のり、とんかつソース、マヨネーズ　など

バランスで言うと、天かす（揚げ玉）と豚こまは多すぎる。天かすは30ｇ、豚こまは200ｇ程度が良いバランスだろう。ただ、個人的には肉が多くこってりしたのを食べたかったので、あえてこの量にした。

＜調理＞
✅１．キャベツをみじん切りにする。豚こまもみじん切り。
✅２．大きなボウルに薄力粉、水240㏄、卵、カツオ顆粒ダシ、味塩コショウを入れよく混ぜる。
✅３．ボウルにキャベツ、天かす（揚げ玉）、豚こまを投入して、均一になるまで混ぜる。
✅４．フライパンに油を引き、ボウルの具材をフライパンに広がる程度入れ、周りや表面をヘラで形を整える。
✅５．片面が焼けたら、もう一枚のフライパンを重ねてエイヤッと裏返し、裏面も焼く。お好み焼きが厚い場合は、蓋をして中まで火を通す。火が通ったら出来上がり。

🥚卵のお吸い物

＜材料・調味料＞
大根（輪切りで2～3㎝）、白菜（小2～3枚）、卵（1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（適量）

＜調理＞
✅１．鍋に５人数分の水を入れ、大根、白菜を入れ、沸騰させる。
✅２．調味料を入れ、アクを取りながら、材料が柔らかくなるまで、中火で煮る。
✅３．卵をボウルに溶いておき、菜箸に伝わらせて回すように鍋に入れる。沸騰しかけたら出来上がり。

🦉以上

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