📕2021.03.04 竹風太の料理日記
🥔🍄🐷ジャガイモと豚こまの煮ころがし
＜材料・調味料＞
ジャガイモ（メークイーン中6個）、豚こま（400ｇ）、シメジ（1株）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ３）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ1）、薄口しょう油（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ１）、サラダ油＋ごま油、味塩コショウ（少々）
我が家には薄口しょう油派と濃い口しょう油派がいるので、料理によって使い分けているが、今回は折衷案で作ってみた。つまり、実験である。
結果としては、お互いのいいところが出ていたと思う。
＜調理＞
✅１．ジャガイモを食べやすい大きさに切る（1個を６～８等分の半月切りに）。水にさらし、ザルに揚げておく。
✅２．シメジの石づきを取り去り、手で縦にちぎる。
✅３．豚こまを手でちぎり、熱した深いフライパンに油を敷き、すぐに混ぜずに、焼き色がつくように炒める。味塩コショウを少量ふる。
✅４．ジャガイモとシメジを投入し、全体に油が回るように、炒める。
✅５．水を４００ＣＣ程度入れ、調味料を投入。落し蓋をして、アクを取りながら煮る。ジャガイモを崩さないように、ときどき全体を混ぜて、水分がなくなりかけたら出来上がり。
🥗🥓カリフラワーとリンゴとマカロニサラダ
＜材料・調味料＞
カリフラワー（1株）、マカロニ（80ｇ）、ミックスベジタブル（100ｇ）、リンゴ（1個）
マヨネーズ（大さじ５）、レモン果汁（小さじ2）、オリーブオイル（適量）、黒コショウ（好みで）
＜調理＞
✅１．カリフラワーを食べやすい大きさに切り、熱湯に食塩を加え、5分茹でて、ザルに揚げておく。
✅２．マカロニを指示通り食塩を入れた湯で茹でて、オリーブオイルをまぶし、ザルに揚げておく。
✅３．ミックスベジタブルを5分程度茹で、ザルに揚げておく。
✅４．リンゴの皮をむき縦に4つに割り、5ミリ幅に切り、食塩水に浸け、ザルに揚げておく。
✅５．カリフラワー、マカロニ、ミックスベジタブル、リンゴをボウルに入れ、調味料を加え、ざっくり和えたら、出来上がり。
🥚🥣葉大根の卵スープ
＜材料・調味料＞
葉大根（1本）、卵（中1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ4）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞5人分
✅１．葉大根の根の部分を斜め切りにする。
✅２．葉大根の葉の部分は5ミリ幅のざく切りにする。
✅３．人数分の水を鍋に入れ調味料を加え、沸騰したら、材料を入れ、アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮る。溶き卵を回し入れ、沸騰直前で火を止め、菜箸でぐるぐる回したら、出来上がり。
🦉以上
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