📕2021.05.05(夕) 竹風太の料理日記😀チキンステーキ
煮込むメニューにないと、調理時間がかなり短くて済む。
我が家には①若者 ②私を含めた年寄り ③私よりかなり上のお年寄り
3種類の年代がいる。
例えば、「肉じゃが」だと、どの年代も納得するが、「切り干し大根」だと若者が、嫌な顔をする。また、トマトシチューだと、お年寄りが「変わったもの」と認識し、最初は拒絶反応からスタートする。しかし、「カレーライス」はどの年代も納得する。
メニューを決めるのは、ジグソーパズルを組み立てるように、簡単ではない。とかくこの世は住みにくい・・・。
🐔チキンステーキ
＜材料・調味料＞4人前
鶏むね肉（中2枚＝600ｇ）
黒コショウ（少々）、味塩コショウ（適量）、オリーブオイル（適量）
今回はオリーブオイルの爽やかな香りで仕上げたかった。黒コショウもたっぷり入れたい。
＜調理＞
✅１．鶏むね肉を繊維に垂直に半分に切り、それぞれを半分の厚さになるように包丁を入れ、完全に切り取らないように最後の2センチほど残し、広げて一枚にする。広げた鶏肉を2センチ間隔で格子状に深めの隠し包丁を表と裏に入れる。
✅２．フライパンを熱し、オリーブオイルを大さじ１～２入れ、全体に広げる。鶏肉をフライパンの上に広げ、黒コショウと、味塩コショウを好みの量振りかけ、強火で焼き色を付ける。裏に焼き色が付いたら、裏返し、中火にして、フライパンに蓋をし、焼き色を確認しながら、再度裏返す。火が通っているようなら、そこで出来上がり。中が生のようなら、そのまま蓋をして、火が通るまで加熱する。
✅３．このままでも、味はしっかりついているが、好みでソースやしょう油、焼き肉のたれなどかけても美味しい。
半分の厚さにしても、火が通らない可能性があるので、隠し包丁を入れた。胸肉はあまり長時間火を通すとパサパサになるので、配慮した。
🥦茹ブロッコリー
＜材料・調味料＞
ブロッコリー（大1個）
食塩（茹でるとき用）
＜調理＞
✅１．つぼみの部分を食べやすい大きさに、切り取り、水で洗う。
✅２．茎の部分は、根に近い部分は包丁で皮を厚目にむき、他の部分はピーラーで削ぎ落し、短冊切りにする。
✅３．沸騰した湯に、食塩を適量入れ、茎の部分を投入。２分ほどしたら、つぼみの部分を投入し、3分茹でたら、ザルに揚げて自然冷却すればできあがり。
✅４．食べる時は好みのドレッシングやマヨネーズでいただく。
🥗春キャベツとシーチキンサラダ
＜材料・調味料＞
春キャベツ（中４枚）、シーチキン（小１缶）
マヨネーズ（適量）
＜調理＞
✅１．春キャベツを１ミリの千切りにする。硬い部分は薄くスライスする。
✅２．ボウルにキャベツを入れ、シーチキンとマヨネーズを入れ、ざっくり混ぜて出来上がり。
🥣豆腐とワカメの吸い物
＜材料・調味料＞４人分
豆腐（1/4丁）、ワカメ（適量）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
✅１．人数分の水を鍋に入れ、調味料を投入。
✅２．沸騰したら具材を入れ、アクを取ったら、出来上がり。
ワカメや豆腐は煮過ぎてはいけない。
🦉以上
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