📕2021.04.04　竹風太の料理日記😀銀鮭の塩焼き

🐟銀鮭の塩焼き

＜材料・調味料＞
塩銀鮭（４尾）

＜調理＞
✅１．塩銀鮭の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
✅２．魚焼きグリル中火で９分焼く。焼き具合は途中で確認する。９分で不十分な場合には、時間を追加する。

余分な水分を拭き取るのは、生臭さを抑えるためだ。

🥚🥬ほうれん草と卵の炒め物

＜材料・調味料＞
ほうれん草（４束）、卵（中２個）
バター又はマーガリン（適量）、チキン味調味料（小さじ２）、味塩コショウ（少々）、濃い口しょう油（大さじ1/2）

　このほうれん草は近くの農家の方からいただいたものなので、普通の一束よりかなり大きい。

＜調理＞
１．ほうれん草をきれいに洗い、３～４センチのざく切りにする。熱湯に投入し、沸騰してから１～２分茹でる。水にさらし、アクを取り、よく絞っておく。
２．フライパンにバターを引き、ほうれん草を炒める。途中で調味料を投入し、全体に絡める。
３．味が行き渡ったら、溶き卵を回し入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

　卵のかたまり具合は、好みによる。どろどろの半熟状態が好きな人もいれば、スクランブルエッグのように固まっているのが好きな人もいる。

🥦✨ブロッコリーの彩サラダ

＜材料・調味料＞
ブロッコリー（1個）、冷凍ミックスベジタブル（50ｇ）
茹で用食塩（適量）、好みのドレッシング

＜調理＞
✅１．ブロッコリーのつぼみの部分を適当な大きさに切る。茎の部分は下の部分の堅いところは切り捨て、それ以外は皮を厚目にむき、2ミリ程度の短冊切りにする。
✅２．熱湯に食塩を適量入れ、茎の部分を先に投入。２～３分茹でたら、つぼみの部分を投入し、２～３分茹でたら、ザルに揚げ、自然に冷却する。

　ブロッコリーはつぼみ・茎・葉、全てが食べられるが、茎の下の部分は繊維が勝っていて、口に残るので、残念ながら捨てるしかない。

🥚オクラの卵スープ

＜材料・調味料＞
冷凍オクラ（大４本）、卵（中１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
１．冷凍オクラを水にさらし、半解凍状態にしたら、2ミリ程度の輪切りにする。
２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。沸騰したら切ったオクラを入れ、沸騰したら火を弱め、汁に粘り気が出るまで煮る。火を強め、溶き卵を回し入れ、沸騰寸前に火を止め、菜箸でぐるぐるかき混ぜたら、出来上がり。

　冷凍のオクラは完全に解凍してしまうと、薄い輪切りにしにくいので、半解凍の堅いうちに輪切りにする。

🦉以上

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