つぶ貝は他の貝と比べ旨み成分が2～3倍含まれていることを知っているか？

2024年6月25日 23:45

以前から粛々と手掛けていた、北海道大樹町のつぶ貝ラーメン。
すでに開発済みではあったのだが、この度やっとふるさと納税サイトに掲載、多くの人にお届けできるようになった。

　改めて紹介したいのだが、ぜひ返礼品を選んだ後の寄付先は「宇宙の町づくり応援」を選んで欲しい。宇宙ロケット開発の補助金になるのでめちゃくちゃ助かります！

　北海道で捕れたつぶ貝は、大きく立派なものは豊洲市場など全国の市場に送られることになる。しかし、小さいものはボイルしてパック詰めをして地元にて格安で販売されている。
　つぶ貝には他の貝に比べて2～3倍の旨み成分コハク酸が含まれている。つまり、貝を煮た汁には、その旨みが凝縮されているわけだ。
　そんなつぶ貝を昆布や鰹節、溜まり醤油などで煮込みラーメンのスープを作れば、それはもう旨み爆弾なわけである。

　ネットで調べても他につぶ貝の煮汁を使ったラーメンは見当たらなかった。
　世界初のつぶ貝ラーメンというわけだ。
　麺も旨み爆弾の汁が絡みつくよう中華ちぢれ麺にして、そこに煮出したつぶ貝をトッピングした。他では味わえない個性的で旨み溢れるユニークなラーメン。
　この機会にぜひお試ししてほしい。

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