鶏皮美味

低温調理で鶏の胸肉を調理したが、皮は一緒に料理しない。皮は別焼きにて楽しむ事にする。
まずは、フライパンに皮を広げてから加熱。綺麗に広がるものだな。油はひきません。

中火から強火にて表面が焦げるまで加熱し続ける。良い具合に焦げるのがわかったらひっくり返す。

さらに焼いて油を摘出する

なんとフライパンにはこんなに油が出ているという事。

皮は美味いが脂も多い