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豚フィレ ストウブ焼

豚のフィレ肉約600g これをストウブ(鉄鍋の名前です)で焼く。弱火〜中火で表面焼いて、蓋をしたり、アロゼ(熱い油をかける)したりして、火を停めてから寝かせ(そのまま置いておく)たり、アルミホイルにくるんで外で保存したりして、内部はピンク表面はこんがりを作る。

出来た皿はこれ、別にマッシュルームソースを作ったり、マッシュポテトを作ったりして真剣なものね・・・ 柔らか肉が大変美味!!!



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高雄一史 (taka) ossu
チップを頂くのは日本人としては貴重な体験、ありがとうございます