片手にビール、口にはCHEESEをっ！

醤油麦麹が完成したらば、PEACEではなくCHEESEっな一席。

これもお店の定番。

「これを量産してくれるのなら買います」と、任侠映画好きな常連のあの子は言った。

実は、拍子抜けするほど簡単。(ごめんなっ！)

「醤油麦麹」「ニンニク」「CHEESE」をご用意くださいませ。

材料

●調味料はこんなイメージ●

醤油麦麹(作り方は別の記事) チーズが浸かるくらい
ニンニク 香りを感じるくらい
チーズ　お好みの種類、お好みの量
ブラックペッパー(お好みであったら)

●今回の分量●
醤油麦麹　スプーン２
ニンニク １欠片
ベビーチーズ　4個(ダイスカット)
ブラックペッパー(お好みであったら)

●その他●
ジップロックなどの密封できるもの

作り方

１、にんにくをすりおろし、醤油麦麹の中へDON！

この時の塩梅は、(好みにもよりますが)ちょっとにんにく強いかなというくらいに攻めること。にんにくのピリ辛さが、麹の力で旨味にかわります。

２、美味しくな〜れと混ぜてあげる
菌は生きているそうで、嘘か誠か、話しかけると元気になるのだとか。私はこの話を信じてる(なんと純粋っ)。ぬかやら、味噌やら「うまくなってね」と声をかけています。

３、チーズをお好みの大きさにカット(盛り付けのイメージ)
はい、きっとここまでの仕込みは爆裂簡単。
問題は、盛り付けです。チーズの盛り付けって難易度が高いなと毎度思うのですが、皆様がんばりましょう。

４、最低でも30分。長くても1日

何事もバランスが大切ですね。

５、お好みでBP(=ブラックペッパーの略)
ブラックペッパーの存在感たるや。すごいですよ。ご賞味あれ！

（追記）
この漬け床は、便利なことに何回かつかえます。だんだん味が薄くなるので、その度ににんにくや醤油麦麹を足して味を調整してみてください。

(追記の追記)
もうこれ以上漬けられなさそう(涙)となった、漬け床はマヨネーズと合わせてあげるとディップソースに早変わり。これはまかないにて、スタッフが発見したテンション上がる一品。

以上。

今日のツボ
・シンプルに醤油麹のすごさを思いしろう
・にんにくは攻めぎみで
・怪しいけど「おいしくなーれ」って声かけてみる
・盛り付けの訓練
・お好みでBP

びっくりするくらいに簡単。でも美味い。

日持ちもするなんて、できるヤツなんですよ。

ちなみに、冒頭で登場した任侠映画好きなお客さん。

ふと気づくと、呑み方が組長みたいになってましてね、えぇ。

だいぶ遠回りしてお猪口を口に運ぶんです。

変なヤツだな(笑)でも、いいヤツ。

梅宮の兄さんがさよならした時は、「仁義なき戦いのテーマ」流したっけね。

なーんて日が早く戻ってきますように。

お後がよろしいようで。

食べたいものをつくる人　高橋　拝。