銀行残高わずか数十万円からの躍進劇！
こんにちは！
昨日は繁盛飲食店ネットワークで
月一セミナーが開催されました！
今回は東京で開催、
コロナ禍も落ち着いてきて
初めての大きなセミナーでした。
セミナーでは全国から飲食店経営者の
ネットワークメンバーが集合します！
「お店を休んでまで、セミナーなんて、、、、」
と最初はメンバーは皆思っていましたが、
「お店を休んでまでも参加した方がいい 」学びがいっぱい、
仲間とのひとときも
明日への活力となるセミナーです。
だから全国から
メンバーが集まります^^。
今回は
北九州から飛行機で来た
九州メンバー 福岡県北九州市門司港
「世界にひとつだけの焼きカレー プリンセスピピ」
岡嵜さんにお話しを伺ってみました！
たじま： 岡嵜さん、今日は九州からはるばるお疲れ様です！
お店も16周年ということで
おめでとうございます！！
おかざき： ありがとうございます！改装していたりで
バタバタですが、飛行機に乗るとリフレッシュしますね！
たじま： そうですよね！
毎日同じお店で同じ仕事もいいのですが、
思い切って場所を変えるのも
いろいろな発想が浮かんだりで大切ですよね！
前には岡嵜さんとは「ホームページ作りの合宿」でも
ご一緒させていただきました！
北九州の門司港にあるお店には
タイ王国妃殿下も来店され、
大絶賛されたそうですね。
すごいなぁって思っていました。
でもそんな岡嵜さんもネットワークに入った時は大変だったんですね。
おかざき： そうでした（汗）。
お店を開店して10年くらいはずっと売り上げも上がっていましたが、
11年目、初めて売り上げが下がったのです。
社員を2人採用したり
通販を始めてみたり、
私生活でも
マンションをローンで購入したり・・・
みるみるうちにお金は減っていきました。
銀行残高が40万円を切った時は
さすがにいや～な汗が出てきて
真剣に
「やばい・・・」
と思いました。
たじま： 社員さん入れて、ローン組んで
さぁ、頑張ろうという矢先に売り上げが下がると
生きた心地しないですよね(;^_^A。わかります（汗）。
そこでネットワークに入ったとのことですが。
おかざき： ネットを見ていたら
当時はるな愛さん含む怪しい男の人4人(笑)の
「飲食店を救うプロジェクト」を知りました。
無料だったし、
まぁいいかな？
と思って申し込んでみました。
橋本先生のパートが一番具体的でわかりやすかったので
独自に調査してみました（笑）。
たじま： あ、私もそれ、見ましたよ！
確かにそうでした笑笑！
おかざき： 売り上げをあげたいということはもちろんですが、
お店の経営理念やビジョン、スタッフさんや業者さんとのチーム作りの話に共感しました！
《売り上げをただあげるだけでない》
その教えに信頼を感じました。
たじま： それでネットワークに入られたのですね！
その後はまず何をされたのですか？
おかざき： まず、メルマガを始め、
Facebookにも力を入れて情報発信。
その結果スタッフやお客様に自分のことをわかってもらえて
応援していただけるようになりました。
それに伴って
売上が上がりました。
明らかに店が順調に動き出しました。
たじま： それはよかったですね！
実直に取り組まれたのだとお察しします！
おかざき： 本当に、、、
ネットワークで学んだたくさんのことをしました。
ネットワークは情報の宝庫。
具体的には全部言い切れませんが（笑）、
お客様との信頼関係ができること、
経営理念がしっかりできて
自分もスタッフもお客様にも
コンセプトが明確になったのがデカいです！
たじま： おかざきさんの躍進劇はそこですね！
門司港から大きな船
「世界にひとつだけの焼きカレー」号を
漕いで、スタッフさんやお客様を乗せて
大海原に向かっていく・・・
そんな光景が目に浮かぶようです。
焼きカレーは大手デパートのお中元やお歳暮になったり
伊勢神宮に奉納され、
全国区のテレビでも紹介されたそうですね！
素晴らしいです！
おかざき： おかげさまでGoogleや食べログでも
たくさんのお褒めの言葉をいただいて嬉しいです！
特に常連のお客様とは信頼関係があるかな、と感じています^^。
そしてやはり奥さんや家族との関係も良くなりました！
以前は「忙しい時は手伝ってくれて当たり前！」と
思ったりしましたが（ごめんなさい！！）
今ではスタッフ自ら手伝ってくれるようになったので
奥さんに負担なく、
月イチで食材探しの旅行に行ったり、
コロナも落ち着いたら
「年に2回は海外旅行しよう！」と
約束できるほどになりました(^▽^)/。
以前は
時間も金銭的にも余裕がなく実家（名古屋）にさえ
帰省できずにいましたが、
今はお彼岸やお盆にも帰れるようになり
両親との心の距離も近くなったと感じています。
嬉しいことに、なんと！
先月には名古屋から甥っ子が北九州の当店にまで来てくれて
社員になってくれました！
たじま： それは岡嵜さんの姿がとても素敵で
慕ってくれての就職ですよね！
これからも楽しみですね！
岡嵜さんのいる九州はメンバーさんの勉強会も
活発で皆さん仲が良いですよね！
おかざき： 個人店の仲間の存在・・・って
とってもありがたいです！
レシピやスタッフのお給料、地域特有の補助金など
他の地域では聞けないことも
九州メンバーには聞けるし
自分も教えてあげられる。
ひとりで悩んで迷宮入りすることがなくなりました！
たじま： 地方メンバーには
仲間の存在は本当にありがたいですよね！
ホント、孤独ですよね（汗）。
コロナ禍は特に地域によって補助金の時期も制度もちがったので
その点は情報をすぐに共有できましたよね^^。
私個人も岡嵜さんのこれからが楽しみですが、
最後にこれから岡嵜さん自身、
どうなっていきたいか？
よかったら教えていただけますか？
おかざき： はい。
ボクも橋本先生と同じで
旅することが大好きなんです。
先生同様、
お店を任せつつ
旅をしながら自分を高めて、
家族やスタッフとともに
幸せな人生を歩んでいきたいです！
たじま： 旅をしながら
お店もまわっていくのは最高ですね！
岡嵜さんなら実現されると思います！
今日は本当にありがとうございました！
「旅をしながら飲食店経営」
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