備忘録レシピ１

ブリといんげんのパスタ
材料
•ブリ　１切
•ナス　１個
•キノコ（舞茸、しめじ）各１房
•いんげん　３本
•レモン果汁　1／2個分
•にんにく　１片
•大葉　３葉

調味料
•オリーブ油　適量
•クレイジーソルト　適量
•塩（ゆで汁用）　適量
•一味唐辛子（鷹の爪代用）

１.ブリはバットなどに移し塩で下味をつけ、レモン果汁と刻んだ大葉（半分）をふりかけておく。
２.ナスは一口大に輪切りにしてオリーブ油で素揚げにしてキツネ色になったら一度取り出す。
３.にんにくは細切れにして2でナスを揚げたオリーブ油を冷やしてからにんにくを加えて加熱。最初は強火で加熱して、気泡が出始めたら弱火にしてじっくりとにんにくの風味をオリーブ油に移す。この行程と同時並行でパスタを茹でる。
４.十分に火が通ったら残りの刻んだ大葉の残りを加える。香りが立ったら一口大にしたブリを加えて加熱。一味唐辛子を少し加える。
５.キノコ類を投入。茹で汁を適量加えて乳化させる。
６.いんげんと茹でたパスタを同時に加えて絡めて完成。