お肉も人間関係も。「薄さ」や「淡さ」を尊んでもいい。
冬、京都の友人から千枚漬をいただきました。聖護院かぶらを薄切りにして漬けた、白くて丸いお漬物です。
１個のかぶらを千枚に切るほどに薄い、という意の千枚漬を味わいつつ、私は「千枚漬は、その薄さを味わう食べ物であるなぁ」と思ったことでした。これが分厚かったら全く異なる味わいになってしまうのであって、薄く切るからこそ、味わいと歯応えが増す。
ほんの数枚が１パックになっている千枚漬は、他の漬物と比べても高価な品です。が、薄さもまた身上であることを考えると、私達はその手間暇ご
