スペイン風のパエリア3選レシピ
スペインのパエリアは、地域ごとに異なる特徴や味があり、さまざまなバリエーションが楽しめます。
ここでは、自宅で簡単に作れる3種類のパエリアを紹介します。それぞれのレシピ、作り方、ポイントを順を追って説明します。
1. バレンシア風パエリア
バレンシア地方発祥の伝統的なパエリアで、鶏肉やウサギ肉、インゲン豆、トマトなどを使ったものが一般的です。
材料（4人分）
鶏もも肉：200g
うさぎ肉（あれば）：200g
インゲン豆：100g
トマト：1個（角切り）
米：2カップ
チキンスープ：3カップ
サフラン：少々
塩、こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ2
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作り方
❶肉の下ごしらえ
鶏肉とウサギ肉に塩・こしょうで下味をつける。
❷炒める
オリーブオイルを熱し、鶏肉とウサギ肉を色がつくまで炒め、一度取り出す。
❸野菜を加える
同じ鍋にトマトとインゲン豆を加えて炒める。
❹米を加える
米を加え、サフランを溶かしたスープを注ぐ。
❺煮る
中火で20分程度、米が水分を吸って柔らかくなるまで炊き上げる。
隠し味ポイント
鶏肉とウサギ肉をしっかりと焼き付けることで、旨味が増します。
2. 魚介のパエリア
新鮮な魚介をふんだんに使った海の香り豊かなパエリアです。
材料（4人分）
エビ：8尾
イカ：1杯（輪切り）
アサリ：200g
トマト：1個（角切り）
ピーマン：1個（細切り）
米：2カップ
魚介のスープ（もしくは水と白ワインで代用可）：3カップ
サフラン：少々
塩、こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ2
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作り方
❶魚介の下ごしらえ
エビは背わたを取り、アサリは砂抜きをしておく。
❷炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、エビやイカをさっと炒め、取り出す。
❸野菜を炒める
同じ鍋でトマトとピーマンを炒め、風味を引き出す。
❹米とスープを加える
米を入れて軽く炒め、サフランを溶かした魚介のスープを注ぐ。
❺煮る
中火で15〜20分煮込み、エビとイカ、アサリを最後に戻して仕上げる。
隠し味ポイント
白ワインを少量加えることで魚介の香りが引き立ちます。
3. 野菜のパエリア
野菜をたっぷり使い、ヘルシーで彩り豊かなパエリアです。
材料（4人分）
赤パプリカ：1/2個（細切り）
黄パプリカ：1/2個（細切り）
ズッキーニ：1本（輪切り）
マッシュルーム：4個（スライス）
トマト：1個（角切り）
米：2カップ
野菜スープ：3カップ
サフラン：少々
塩、こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ2
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作り方
❶野菜を炒める
オリーブオイルでパプリカ、ズッキーニ、マッシュルーム、トマトを順番に炒める。
❷米とスープを加える
米を入れて軽く炒め、サフランを溶かした野菜スープを加える。
❸煮る
弱火で20分程度、米が柔らかくなるまで炊き上げる。
隠し味ポイント
最後に少量のレモン汁を加えると、野菜の甘みが引き立ちます。
まとめ
どれも家庭で簡単に作れるので、ぜひいろいろなパエリアを試して、好みの味を見つけてください！
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