大阪の美味しいねぎ焼き5選レシピ

大阪名物の一つとして知られる「ねぎ焼き」は、シンプルながら奥深い味わいが楽しめる粉もの料理です。

①基本のねぎ焼き

材料（2枚分）
薄力粉：100g
水：150ml
卵：1個
青ねぎ（小口切り）：100g
醤油：大さじ2
サラダ油：適量

手順
❶ボウルに薄力粉、水、卵を入れ、よく混ぜ合わせて生地を作ります。
❷フライパンまたはホットプレートにサラダ油を敷き、生地を薄く広げます。
❸表面が少し固まってきたら、たっぷりの青ねぎを生地全体に広げます。
❹生地を裏返し、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
❺焼きあがったら醤油を刷毛で塗り、再度少し焼いて完成です。

味のポイント
醤油の香ばしさと青ねぎの爽やかな風味がシンプルながら癖になる味わいです。

ねぎの水分を活かして、生地をしっとり仕上げるのがコツ。

アレンジ
・醤油の代わりにポン酢を使うと、さっぱりした味付けに。
・青ねぎの一部を白ねぎに替えると甘みがアップします。

②牛すじ入りねぎ焼き

材料（2枚分）
基本の生地（上記参照）
牛すじ煮込み：100g
青ねぎ（小口切り）：100g
だし醤油：適量

手順
❶基本のねぎ焼きと同様に生地を広げ、青ねぎを加えます。
❷牛すじ煮込みを適量トッピングし、生地の上に押し込むようにします。
❸裏返して両面をしっかり焼き、仕上げにだし醤油を塗ります。

味のポイント
牛すじのコクと柔らかさが青ねぎのシャキシャキ感と絶妙にマッチ。

だし醤油で味を調えることで、さらに奥深い風味に。

アレンジ
・牛すじ煮込みにこんにゃくを加えると、食感がプラスされます。
・七味唐辛子をふりかけてピリ辛アクセントを楽しむのもおすすめ。

③明太子とチーズのねぎ焼き

材料（2枚分）
基本の生地（上記参照）
明太子：50g
ピザ用チーズ：適量
青ねぎ（小口切り）：100g
醤油またはマヨネーズ：お好みで

手順
❶生地を広げ、青ねぎをたっぷりと乗せます。
❷明太子をほぐして全体に散らし、ピザ用チーズをトッピングします。
❸裏返して焼き、チーズが溶けたら完成です。

味のポイント
明太子の塩気とチーズのコクが相まって、濃厚で食べ応えのある一品に仕上がります。

アレンジ
・チーズをモッツァレラやチェダーに変えると風味が異なり楽しいです。
・トッピングに海苔を添えると、さらに和風感がアップします。

④豚肉入りねぎ焼き

材料（2枚分）
基本の生地（上記参照）
豚バラ肉：100g
青ねぎ（小口切り）：100g
醤油：大さじ2

手順
❶フライパンで豚バラ肉を軽く焼き、油を少し残したまま生地を流し入れます。
❷青ねぎを乗せ、しっかりと焼き色をつけます。
❸ひっくり返して焼き上げたら、仕上げに醤油を塗ります。

味のポイント
豚バラ肉の旨味と脂が生地に染み込み、ジューシーな仕上がりに。

アレンジ
・ぽん酢や柚子胡椒を添えると、さらに深みのある味わいに。
・キャベツを加えると、ボリューム感が増します。

⑤和風カレーねぎ焼き

材料（2枚分）
基本の生地（上記参照）
青ねぎ（小口切り）：100g
カレー粉：小さじ1
醤油：大さじ1
和風だし：小さじ1

手順
❶生地にカレー粉を混ぜてからフライパンに流し入れます。
❷青ねぎを乗せて焼き、和風だしを少量加えます。
❸醤油を仕上げに塗り、カレーの香りが立ったら完成です。

味のポイント
和風だしがカレー粉のスパイス感を引き立て、独特の香ばしさが特徴です。

アレンジ
・レモン汁を少しかけると、爽やかさが加わります。
・トッピングに焼き海老を追加すると豪華な仕上がりに。

まとめ

ねぎ焼きは、青ねぎの旨味を活かしたシンプルな料理ですが、具材や調味料の工夫次第で無限のバリエーションを楽しむことができます。

今回紹介した5つのレシピをもとに、自分好みのアレンジを加えて、大阪の味を存分に満喫してください。