美味しいザンギ5選レシピ
ザンギは北海道の定番料理で、鶏肉を特製のタレに漬け込んで揚げた絶品料理です。
①定番の骨なしザンギ（もも肉）
材料（2～3人分）
鶏もも肉：300g
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
ニンニク（すりおろし）：小さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：適量
ユウキ にんにくおろし 1kg ↓
作り方
❶鶏もも肉を一口大に切る。
❷ボウルに醤油、酒、生姜、ニンニクを混ぜ合わせてタレを作る。
❸鶏肉をタレに漬け込み、30分～1時間冷蔵庫で寝かせる。
❹鶏肉に片栗粉をまぶし、中温（160～170℃）で4～5分揚げる。
❺最後に高温（180～190℃）で30秒ほど揚げ、カリッと仕上げる。
ポイント
・タレに漬け込む時間が味の決め手です。
時間がない場合は15分でも可。
・片栗粉を均一にまぶすとカリッとした食感になります。
②骨付きザンギ（手羽元）
材料（2～3人分）
鶏手羽元：6～8本
醤油：大さじ3
みりん：大さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
ニンニク（すりおろし）：小さじ1
小麦粉：適量
サラダ油：適量
水郷のとりやさん 国産 鶏肉 手羽元 約1.5kg (300g × 5袋) 水郷どり 新鮮 朝引き 千葉県産 生肉 ↓
作り方
❶手羽元の表面に切り込みを入れ、味を染み込みやすくする。
❷ボウルに醤油、みりん、生姜、ニンニクを混ぜたタレを作り、手羽元を漬け込む（1～2時間）。
❸手羽元に小麦粉をまぶし、中温（160～170℃）で7～8分揚げる。
❹高温（180～190℃）で仕上げに1分揚げて完成。
ポイント
・切り込みを入れることで火が通りやすく、タレがよく染み込みます。
・骨付きの場合は揚げ時間が長くなるので、焦げないように注意。
③胸肉でヘルシーザンギ
材料（2～3人分）
鶏むね肉：300g
醤油：大さじ2
酢：大さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
マヨネーズ：大さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：適量
国産 若どり むね肉 (凍結品）2kg 国産鶏肉 業務用 Breast meat ※ 商品の仕様必読の上、ご理解頂ける方のみご購入お願い申し上げます。 ↓
作り方
❶鶏むね肉をそぎ切りにし、火が通りやすい形にする。
❷醤油、酢、生姜、マヨネーズを混ぜ合わせてタレを作る。
❸鶏むね肉をタレに漬け込み、30分冷蔵庫で寝かせる。
❹片栗粉をまぶし、低温（150～160℃）でじっくり揚げる。
❺最後に高温でカリッと仕上げる。
ポイント
・むね肉は火が入りすぎると固くなるので、低温でじっくり揚げることが重要です。
・マヨネーズが隠し味になり、柔らかく仕上がります。
④ピリ辛アレンジ（もも肉）
材料（2～3人分）
鶏もも肉：300g
醤油：大さじ2
コチュジャン：小さじ2
酒：大さじ1
はちみつ：小さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
ニンニク（すりおろし）：小さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：適量
[O’Food]【辛口コチュジャン 500g×2個 (合計 1kg)】韓国 韓国調味料 韓国食品 スンチャン コチュジャン 業務用 調味料 고추장 gochujang ↓
作り方
❶鶏もも肉を一口大に切り、醤油、コチュジャン、酒、はちみつ、生姜、ニンニクを混ぜたタレに漬け込む（30分）。
❷片栗粉をまぶし、中温で4～5分揚げる。
❸高温で仕上げて完成。
ポイント
・コチュジャンの量で辛さを調整できます。
・タレが焦げやすいので、揚げすぎに注意してください。
⑤和風おろしポン酢ザンギ（もも肉）
材料（2～3人分）
鶏もも肉：300g
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
大根おろし：適量
ポン酢：適量
片栗粉：適量
サラダ油：適量
手間いらず 大根おろし120ｇ × 5パック【冷蔵】 ↓
作り方
❶鶏もも肉を一口大に切り、醤油、みりん、酒を混ぜたタレに漬け込む（30分）。
❷片栗粉をまぶし、中温で4～5分揚げる。
❸揚げたてを皿に盛り、大根おろしとポン酢を添える。
ポイント
・大根おろしとポン酢がさっぱりとした味わいを引き立てます。
・揚げたてをすぐに食べるのが美味しさの秘訣です。
注意点
❶油の温度管理
温度が低いと衣がベタつき、高すぎると焦げる原因になります。
❷揚げる順序
中温でじっくり、中まで火を通した後に高温でカリッと仕上げるのが基本です。
❸肉の大きさ
大きさを揃えることで、均一に火が通ります。
まとめ
おかずにする？ お酒のアテにする？
北海道風ザンギは部位や味付けでさまざまなアレンジが可能です。
基本の揚げ方を押さえながら、自分好みのレシピを見つけてみてください！