ホルモンを美味しく食べるためのレシピ
ホルモンを柔らかく、味わい深く楽しむための基本的なレシピです。
①ホルモン焼き
材料
・ホルモン（牛または豚）300g
・焼肉のたれ 50ml
・塩コショウ 少々
・ごま油 大さじ1
・ネギ（トッピング用） 適量
・白ごま 少々
作り方
❶ホルモンの下処理
ホルモンは一度沸騰したお湯で軽く茹で、臭みを取ります。
5分ほど茹でたら水気を切り、冷水で洗います。
❷味付け
ボウルにホルモンを入れ、焼肉のたれとごま油、塩コショウを加えて揉み込みます。
30分ほど漬け込むと味がなじみます。
❸焼く
フライパンを強火で熱し、漬け込んだホルモンを焼きます。
表面がカリッとするまで焼き色をつけてください。
❹仕上げ
お皿に盛り、ネギと白ごまを振りかけて完成です。好みでレモンを絞るとさっぱりと仕上がります。
②ホルモン鍋
材料
・ホルモン 300g
・白菜 1/4個
・ニラ 1束
・もやし 200g
・ニンニク 2片（スライス）
・しょうが 1片（スライス）
・鷹の爪 1本
・醤油 大さじ2
・味噌 大さじ2
・みりん 大さじ1
・だし汁 500ml
・酒 大さじ2
作り方
❶ホルモンの下処理
ホルモンは焼きのときと同様に下茹でして臭みを取ります。
❷鍋の準備
鍋にだし汁、ニンニク、しょうが、鷹の爪、酒を入れて煮立たせます。
❸材料を加える
ホルモン、白菜、もやし、ニラを鍋に入れ、味噌と醤油、みりんで味を整えます。
❹煮込む
具材が柔らかくなるまで中火で煮込みます。ホルモンがしっかりと柔らかくなったら完成です。
③ホルモン炒め
材料
・ホルモン 200g
・キャベツ 1/4個
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 2個
・生姜 1片（みじん切り）
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・七味唐辛子（お好みで）
作り方
❶ホルモンの下処理
ホルモンを沸騰したお湯で軽く茹で、水気を切る。
❷野菜を炒める
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、生姜を炒める。
❸ホルモンを加える
ホルモンをフライパンに加え、キャベツも一緒に炒めます。
❹味付け
醤油とみりんで味を整え、全体に火が通ったら完成です。
好みで七味唐辛子をかけてピリ辛に仕上げても良いです。
まとめ
これらのレシピは、ホルモン特有の食感を楽しみつつ、風味豊かに仕上げる方法です。