（香川）年越しうどんとあんもち雑煮
あけましておめでとうございます🎍
年末年始は、いかが過ごされたでしょうか？
私は、大みそかに家で年越しうどんを食べました。
（毎年、鶏肉とネギ入りうどんを作りますが、エビの天ぷらを入れることもあります）
香川県では、「太く長く生きられるように」との願いから
年越しうどんを食べる人が多いようです。
お正月には、あんもち雑煮を食べました。
今からずいぶん前、義理の両親がお元気だった頃は、
あんもちを年末に作っていました。
１２月２９日につくと、「苦をつく」ことになるからとの理由で
１２月３０日にもちつきをしていました。
今年は、あんもちをスーパーで買い、いりこだしを使って、
簡単に作りました。
（＊さらに豆腐、里芋、ネギを入れる家庭もあるようです）
＜４人前の作り方＞
①水８００ccといりこだし４ｇと輪切りにした人参５０ｇと大根１５０ｇを鍋に入れ煮る
②鍋の野菜が柔らかくなったら、あんもち４個を入れてさっと煮る
③白味噌１００ｇを煮汁にのばしながら入れる
④汁の味見をして味を調える（甘みが足りなければ、白味噌を少し追加、塩みが足りなければ、いりこだしを少し追加、味が濃ければ、少し水を追加する）
⑤お椀に、野菜とあんもちと汁を入れ、最後に青のりを振る
由来は、幕末から明治時代ごろ、香川県で和三盆などの砂糖が作られるようになりましたが、とても貴重な物だったため、せめてお正月だけでもと、あんもち雑煮を作るようになったそうです。
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昨年はありがとうございました。
本年もよろしくお願いいたします🌸