テクノロジー「バナナの皮化学」
【研究結果】
バナナの皮の栄養価が評価され
調理方法を本気で発明する為
インドのアリーガル・ムスリム大学
農業科学が研究しました。
調理方法は
バナナの皮を湯通しして乾燥させ
粉砕すると小麦粉の様な粉になり
これを小麦粉に混ぜて使います。
バナナの粉の混ぜる割合は
「7.5％」「10％」「12.5％」
「15％」の4種類を試し
これでクッキーを作ってみました。
そして栄養成分や触感や味など
様々な情報を得た結果
バナナの粉を「7.5％」混ぜた物が
理想的なクッキーになりました。
しかし他の割合で混ぜた物でも
特に味が悪いという訳じゃなく
普通においしく食べられて
とても好評だったようです。
でもバナナの粉を混ぜる量が多いと
バナナが食物繊維豊富な為
茶色くなってしまったり
固くなったりしたそうです。
バナナの皮は
バナナの約40％の占めてるので
もしこの皮を有効活用できれば
凄く経済的になります。
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【栄養価】
バナナの皮を粉にしたものを使うと
小麦粉100％で作った料理より
遥かに栄養価が高くなることが
証明されたようです。
バナナには
他の植物と比べてとても多くの
食物繊維が入ってる事から
健康にもとても良いとの事。
更に
「タンパク質」「マグネシウム」
「カリウム」「抗酸化化合物」が
多く含まれてます。
その他にも
「ビタミンA」や「ビタミンB6」
「ビタミンB12」等が豊富に含まれ
骨や血液や免疫力を作り出します。
バナナの粉は
小麦粉によく似ているので
ケーキやパスタやパンにも
混ぜて使う事が可能。
パンケーキの場合
バナナの粉を「12％～15％」混ぜ
フライパンで焼いてみると
栄養価が高く色も良いそうです。
バナナの皮を粉にしたものは
常温でも3か月間保存でき
毎日バナナを100本食べない限り
大量に作って余らす事もないです。
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【使い道】
他にもバナナの皮の使い道として
バナナの皮を1口大に切り
キャノーラ油を片面浸る位まで
フライパンにドバドバ入れます。
そして
塩1砂糖3の割合で片面にかけて
少し色が変わる位焼いて裏返し
また塩と砂糖をかけます。
パリパリになるまで焼けたら
バナナの皮で作った
バナナの皮チップスが完成し
おつまみに最適。
料理以外の使い道として
バナナの皮の裏側を
虫に刺された時こすりつけると
抗菌作用で炎症を抑えます。
特に日焼けした時など
バナナの皮の裏でこすると
赤くなった時の炎症が抑えられ
痛くて転げないで済むとの事。
更にバナナの皮を土に混ぜると
とても素晴らしい肥料になり
コンポストに入れておけば
臭いもせず肥料にできます。
意外だったのがバナナには
タンニン制分も含まれてるから
革製品を磨いてからぶきすれば
ピカピカに光るそうです。
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