『3分間のカフェコミュニティ』BOOKMARKS CAFEが目指すもの
2023年11月11日。SUZU GROUPは、長岡市のまちなか図書館内にてハンドドリップコーヒーやパン、お菓子を販売するカフェをオープンします。
僕たちは、2017年に1号店「ちぃぼう」を長岡市郊外にオープンさせてから、商業施設、新潟駅前など様々なエリアに出店させて頂き、今回の10店舗目で念願の長岡駅前への出店が叶いました。
僕の地元でもありSUZU GROUPの原点でもあるこの長岡に、今までの経験を活かして少しでも地域にとって価値のある飲食店（＝場）づくりをしていきたいと思っています。
今回は店舗の紹介をしつつ、この店舗を通して目指すものについてご紹介していきます。
BOOKMARKS CAFE
名前の由来
BOOKMARKSの「B」
SUZUGROUPの「S」
屋根の下にみんなが集まるイメージが
込められています！
店舗名はBOOKMARKS CAFE（読み：ぶっくまーくすかふぇ）。
お食事もおしゃべりもOKな“まちなか図書館”内にできるカフェとして、何かみんなに馴染みのある言葉で覚えてもらえて、コンセプトもある言葉を探していました。
同時に図書館という場所について考えていたとき、ふと浮かんだ言葉が「Bookmark 」でした。
直訳すると「本のしおり」です。
“しおり”は、本と常に一緒にいるもの。次のページへ繋がりを作るためのもの。
いろいろな意味合いがあるなと思い、
さらにwebなどでは、ページの登録などに使われる言葉として「お気に入り」というような意味合いを持つ。
そこに、ローカルを大切にする志を込めてSUZU GROUPの頭文字でもあり、複数形の意味を持つ「S」を語尾につけ、「みんなのお気に入りの場所」「みんなが気軽に集まれる場所」になってほしいという想いを込めて【BOOKMARKS CAFE】という店名にしました。
メニューのこだわり
ハンドドリップコーヒーとドリンク
BOOKMARKS CAFEは、グループ内で初となるハンドドリップでコーヒーをサーブするお店です。淹れ方だけでなく、もちろんお豆にもこだわってセレクトしました。
気分やお好みによって楽しめるよう、それぞれタイプの異なる3種類のブレンドコーヒーを定番としてラインナップ。
それに加え、シングルオリジンのスペシャリティコーヒー等のちょっと特別なコーヒーも時期ごとにご用意してます。
その他、豆乳やオーツミルクで作るふわふわなスチームミルクと麹を合わせた新潟仕立てのオリジナルカフェラテ、長岡野菜や自然栽培米で作った玄米野菜茶、最北端の茶畑である村上市で作られたひき茶を使用した抹茶ラテなど、新潟らしさを散りばめたカフェスタイルのドリンクをご用意。
さらには新潟フルーツを使用した手作りシロップを使ったドリンクや、その場で仕上げるヴィーガンアイスのような滑らかスムージー、ローカル食材を活かしたオリジナルクラフトコーラなど、、、訪れる方々の年代・シーンを問わず、いつでも立ち寄れるイメージに合わせてメニューを組みました。
ベーカリーとスープと焼き菓子
どなたでもいつでも楽しめることをテーマに、ここでしか表現できない新潟メイドのお食事をご用意しています。
ベーカリーのメインは、こだわりのパンで作るサンドウィッチ。
自家製の甘酒バターや新潟が誇るフルーツ「ル レクチエ」を練り込んだバタークリームがサンドしてあったり、ブランド豚「黄金豚」のフランクフルトを挟んでいたり、バリエーションも様々です。
他にも米粉をブレンドしたマフィンやプティパンなど、ちょこっと食べでもがっつりでもお楽しみいただけます。
契約農家さんから仕入れる野菜で作った豆乳仕立ての「季節のポタージュ」や、たっぷり野菜とベーコンの旨みが染み込んだ味噌仕立ての「ダヴィンチのミネストローネ」など、スープにもこだわりを詰め込みました。新潟ならではの食材を活かした季節のスープを味わっていただけます。
ちょっとお得なBOOKMARKS BENTOなどのセットメニューもご用意しています。
焼き菓子はSUZUの焼き菓子レーベル365BAKEのものに加え、BOOKMARKS CAFEだけのお味もご用意しています。
コーヒーと一緒につい食べたくなる、とっておきのおやつたちです。
3分のカフェコミュニティ
BOOKMARKS CAFEができた米百俵プレイス ミライエ長岡は、長岡市が運営する「人づくり・産業・にぎわい」をテーマにした施設です。
その中にあるまちなか図書館（互尊文庫）は、日中は大人の方やシニア層が中心、夕方になると学生さんが多く利用するような、パブリックなスペースです。
今回ハンドドリップコーヒーを採用した理由は、美味しい淹れたてのコーヒーを提供したいという思いに加え、コーヒーを入れる約3分間、お客様とできる限り何気ない会話をしたいという思いからでした。
現代は、なんでも手軽に早く物が買える時代です。
でも、そんな時代だからこそコーヒーを淹れる3分間を大切にしていきたい。
僕が考えるBOOKMARKS CAFEは、ビジネス的な視点だけでなくまちづくりやコミュニティという点で大きな意味を持っています。
SUZU GROUPとしては、新潟の食の魅力を発信することはもちろん、地域のファンを増やしながらも、このパブリックなスペースで、人と人が繋がり合うようなカフェならではのコミュニティを作ることが求められていると思っています。
コミュニティを通じたカフェ作り
長岡のまちなかでカフェを通じて新たな交流スペースを作ることで長岡、新潟の魅力を伝えて楽しむ場ができる。
食だけでなく、食を通じた人と人との多世代の繋がりの場を創っていきたいと思います。
みんなが嬉しい食と豊かな地域の魅力を紡いでいけるように、SUZU GROUPの新たなプロジェクトがスタートします。
ぜひご期待ください！！
鈴木 将
店舗情報
BOOKMARKS CAFE
住所：〒940-0062 新潟県長岡市大手通2丁目3番地10（米百俵プレイス ミライエ長岡）3F
Instagram：@bookmarks_cafe
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