グリーンボルシチ

ウクライナ料理には、赤いボルシチだけではなく、グリーンのボルシチもあります。

はグリーンボルシチ（Зелений борщ, Zelenyi Borshch）は伝統的なボルシチと異なり、ビーツを使わずに、代わりにたくさんの緑の野菜を使用します。

グリーンボルシチ

1. 主要食材:

   • ほうれん草やそば、ビートの葉などの緑の野菜

   • ポテト、ニンジン、タマネギ

   • 卵（通常、スープの中で茹でられるか、ゆで卵として加えられます）

   • 肉やスープストック（鶏肉や牛肉が一般的）

2. 調理法:

   • 野菜を細かく刻んで炒め、スープベースに加えます。

   • 肉やスープストックを使用して煮込むことで、深い味わいを出します。

   • 卵を加えてさらに煮込むか、ゆで卵をスライスしてスープに浮かべます。

3. 風味:

   • 新鮮なディルやパセリなどのハーブで風味を引き立てます。

   • サワークリームを添えて提供されることが多いです。

グリーンボルシチのれきし

グリーンボルシチは、特に春や初夏に旬の野菜が手に入りやすい時期に食べられることが多いようです。ウクライナだけでなく、ロシアやベラルーシなど他の東欧諸国にも似たような料理があるようです。

さて、もしグリーンボルシチを作ってみたい場合、以下の簡単なレシピが参考になるかもしれません。🐱

簡単なグリーンボルシチのレシピ

材料:

• ほうれん草（約300g）

• ポテト（2〜3個）

• ニンジン（1本）

• タマネギ（1個）

• ゆで卵（2個）

• 肉やスープストック（約1リットル）

• サワークリーム（お好みで）

• 塩、コショウ（適量）

• ディルやパセリ（適量）

お料理の手順:

1. タマネギをみじん切りにし、ニンジンとポテトを一口大に切ります。

2. 鍋にスープストックを入れて火にかけ、沸騰したら野菜を加えます。

3. 野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

4. ほうれん草を加え、さらに数分間煮込みます。

5. 塩、コショウで味を整えます。

6. 茹で卵をスライスしてスープに浮かべ、お好みでサワークリームとハーブを添えて完成です。

ぜひ試してみてください！

さらにゆで卵を入れたグリーンボルシチもつくってみましょう。

グリーンボルシチの茹で卵入りレシピ

材料（4人分）

• ほうれん草：200g

• ポテト：2個

• ニンジン：1本

• タマネギ：1個

• 茹で卵：2個

• チキンブイヨン：1リットル

• バター：大さじ1

• 塩、コショウ：適量

• ディルやパセリ（お好みで）：適量

• サワークリーム（お好みで）：適量

手順

1. 準備:

   • ほうれん草を洗い、細かく刻む。

   • ポテトを一口大に切る。

   • ニンジンとタマネギをみじん切りにする。

   • 茹で卵を半分に切る。

2. 野菜の炒め:

   • 大きな鍋にバターを溶かし、タマネギとニンジンを加えて柔らかくなるまで炒める。

3. スープの作成:

   • チキンブイヨンを鍋に加え、沸騰させる。

   • ポテトを加え、中火で15分ほど煮る。

4. ほうれん草の追加:

   • ほうれん草を鍋に加え、さらに5分間煮る。

   • 塩とコショウで味を調える。

5. 茹で卵の追加:

   • 茹で卵をスープに加え、温める程度に数分間煮る。

6. 仕上げ:

   • お好みでディルやパセリを散らす。

   • サワークリームを添えて提供する。

提供方法

• スープをボウルに盛り、半分に切った茹で卵を上にのせます。

• サワークリームを添えて、ディルやパセリで飾ります。

このレシピで、栄養たっぷりのグリーンボルシチを楽しんでください！

🌱新しいランチ
27日(月)から、ウクライナでよく夏に食べられている「緑のボルシチ」を提供します。
ウクライナのボルシチは赤いボルシチだけでなく、何百種類もの味があり、夏はスイバを使ったさっぱりとしたボルシチがよく見られます。#ウクライナ料理　#ボルシチ　#クラヤヌィ　#三鷹　#吉祥寺 pic.twitter.com/2wUX1rsVCL

— ウクライナカフェ・クラヤヌィ(KRAIANY) (@Ukraine_cafe) May 20, 2024