もやしの科学「レンチンしたら日持ちする」〜実験レポート＆検証結果〜
こんにちは！
物価高が続く昨今、我が家の食卓で密かな救世主になっているのが、実はもやしなんです。
たった58円で、シャキシャキ食感と栄養たっぷり。炒め物、サラダ、スープの具材、つけ合わせ...どんな料理にも合う万能選手！夕飯のおかずに困ったときは、もやしを炒めれば立派な一品になります。まさに「コスパ最強の野菜」と言っても過言ではありません。
でも、そんな家計の味方・もやしにも悩みが...。それは「日持ちの短さ」。買っても使い切れずに捨ててしまうことも多く、もったいないなぁと思っていました。
そんなとき、トライアルマガジン2023年11月号で「もやしはレンジでおいしく！最適な加熱時間とおすすめレシピ」という記事を見つけました。
これは試すしかない！ということで、実際に5日間かけて、どのくらい日持ちするのか実験してみることにしました。
実験の詳細
■購入したもやし
緑豆もやし 200g（スーパーマーケットAで購入）
購入時刻：11月1日午後8時
価格：58円
■実験条件
もやしを2袋購入
1袋は通常保存（対照実験用）
もう1袋はレンチン保存
毎日同じ時間に状態をチェック
変化を記録
レンチン保存の手順
雑誌の手順に従って：
もやしをざるに入れ、流水でよく洗う
水気を軽く切る
耐熱容器に入れる
600Wの電子レンジで2分加熱
粗熱が取れるまで放置
キッチンペーパーで水気を拭き取る
密閉容器に入れて冷蔵保存
検証！保存期間の違い
実際に検証してみました：
通常保存の場合
購入日：新鮮
1日目：少し変色
2日目：臭いが出始める。(食べたくはない状態)
3日目：かじると酸っぱくて食べられない状態
レンチン保存の場合
購入日：新鮮（加熱後）
3日目：ほぼ変化なし
5日目：わずかな変色，まだ食べられる状態スープにいれて美味しくいただきました。
なんと、保存期間が約2倍以上に延びました！
まとめ
もやしのレンチン保存は：
実践が簡単
家計の節約にもなる
という、一石二鳥の優れた方法です！
ぜひみなさんも試してみてください。食材を無駄にせず、かしこく使い切る第一歩として、おすすめの保存方法です。
参考記事
トライアルマガジン (2023年11月号)
「もやしはレンジでおいしく！最適な加熱時間とおすすめレシピ」
https://www.trial-net.co.jp/mag/detail/7689/
データ出典
本記事の実験データ：
実験期間：2024年11月1日〜11月8日
実験場所：筆者自宅（冷蔵庫温度4℃）
使用機器：電子レンジ（600W）