🇨🇭ドール・デュ・ヴァレー AOC シャントーヴュ 赤ワイン 辛口
今回ご紹介するスイスワインは、
🇨🇭ドール・デュ・ヴァレー AOC シャントーヴュ 赤ワイン 辛口
Dôle du Valais AOC, Chanteauvieux
価格：￥5,478（税込/送料別）〜
容量：750ml
アルコール度数：13.8%
輸入会社：有限会社 アルコトレード・トラスト
このテイスティングコメントを世界唎酒師コンクール＆世界最優秀ソムリエコンクールのファイナルステージでの発表スタイルでご紹介。
🍇アピアレンス（外観）
清澄度：パープルがかったルビーレッド
色の濃さ：濃醇
色合い：紫色のドレスをまとって反射してような明るさ
他の観察事項：ジョンブ（脚＝粘性）は長く糖度がある
🍇ノース（香り）
状態：クリーンで良好
香りの強さ：ミディアム
香りの特徴：ラズベリーとワイルドベリー・ラズベリーの赤色系果実のクリアーなブーケ。
ピノ・ノワールとガメイの濃厚で果実風味豊かなアロマが見事に調和
エアリングをしてワインが開いてくると：ブルーベリーとチェリーの酸を含んだフルーツの香りの扉が開くとともにハーブのニュアンスが現れる。
🍇パレット（味わい）
アタック（第１印象）：スパイシーで力強いニュアンスながらしなやかでまろやか。
甘味：辛口
酸味：強くて心地よい
タンニン：まろやかでデリケートかつジューシー
アルコール：ミディアム
ボディ：ミディアム
風味の強さ：ミディアムプラス
フランソワーズ・ドフレズデボアをはじめ小さな果物や野生の果実を彷彿とさせる。
フルーティーで豊満な印象的な味わいの豊さ
レイシーで柔らかいノート
ピノ・ノワールの繊細さとガメイの濃厚さが見事に調和して織りなす絶妙なハーモニーの赤ワイン。
シルキーな骨格のある味わいながらデリケートなタンニンによって丸められたバランスのとれたスマートなストラクチャー。
フレッシュなフィニッシュ。
余韻：滑らかで丸い前奏曲とフルーティーなフィナーレで優しい余韻が長く楽しめる。
観察事項：向こう3年以内に楽しむのがベスト
飲用温度帯は、16℃〜18℃
Selection des Vins du Valais 2013 金賞授賞
Grand Prix du Vin Suisse 2013 金賞授賞
Expovina 2013 銀賞授賞
🍇マリアージュするお料理
ポークの野菜炒め
ビーフ全般：子牛のカツレツ・牛肉のフィレ・ビーフフォンデュ・子牛肉の蒸し煮
チキン全般：ローストチキン・アヒルの胸肉・パン粉のシュニッツェル
柔らかいクリーミーなチーズ
サラダ
パスタ
パテ
ピザ
🍷コンクルージョン（結論）
🍇セパージュ（ブドウ品種）：ピノ・ノワール55％・ガメイ45%
ガメイとピノ・ノワールのアッサンブラージュ（ブレンド）のドール
🍇ミレジム（ヴィンテージ・収穫年）：2018年
🍇テロワール（国・産地・銘柄・生産者）：
国：スイス
産地：ヴァレー州
ワイナリー：プロヴァン協同組合
プロヴァン協同組合は、ヴァレー州におけるにワイン生産の支柱の一つとして挙げられる存在。
レマン湖とシエールの間に位置する歴史の古い1200haのブドウ園の生産量は総ブドウ生産量の4分の1を占め、5000人以上の栽培者たちに所有されています。
このような大規模な生産高にもかかわらず、高品質なワイン造りで定評があります。
🍇ソムリエ シャスラのファイナルコメント
このワインを表現する３つのキーワードはフルーティー・エレガント・シルキー。
フランス語圏で最も人気のあるドールはピノ・ノワールとガメイのアッサンブラージュ（ブレンド）で造られ、ヴァレー州で生産されたワインのみ「ドール」を名乗れます。
ピノ・ノワールはワインに微妙な優雅さとパワーを与え、ガメイは新鮮さとフルーティーな香りを与えます。
その結果、細かく溶けたタンニンと素晴らしくバランスのとれたワインになります。
これがスイスワインの代表ドールの特徴です。
1820年に初めてスイスでブレンドされた赤ワイン。
ピノ・ノワールとガメイの使用が85%以上と定められているドールはヴァレー州の名産品です。
🇨🇭ドール・デュ・ヴァレー AOC シャントーヴュ 赤ワイン 辛口
あなたも１ボトルいかかでしょうか？
スイスワイン🇨🇭それはワインラバーに残されたファイナルフロンティア
お読みいただきありがとうございました。
アビアント（à bientôt）
この記事の執筆者
🇨🇭ソムリエ シャスラ
スイス プロフェッショナル ソムリエ協会（ASSP）所属ソムリエ/国際唎酒師（英語）/世界唎酒師コンクールクォーターファイナリスト
もうひとつのブログを書いています。