青梗菜とスルメの炒め物

今月のおすすめレシピ♪

イカを買ってきてその辺に放置したらどうでしょう。腐りますよね。でもスルメになったイカを置いていたら？もちろん、大丈夫ですよね。小さい頃は、スルメイカをおやつにしたもので、我が家には常にスルメがありました。昆布、いりこ、干しエビ、スルメ、アゴ（飛魚の乾かしたもの）は、缶カンに入って、いつ食べてもいいおやつでした。スルメや干しエビは出汁をとるのにも使いますが、戻して炒め物の具にもなります。特に中華の時には大活躍でした。

＜材料＞　2人分
青梗菜　1つ
スルメ　10g
　　水　50g
ごま油　大さじ1/2
にんにく　少々
塩　適宜

＜作り方＞
1 スルメは1cmにさき、水に10分以上つけてもどす。（ビニール袋に入れて戻すと楽です）

2 青梗菜は一口大に切る。
3 1のスルメを取り出して一口大に切る。戻し汁は取っておく。

4フライパンにごま油とにんにくを入れて温め、スルメを入れて炒める。そこに2の青梗菜と戻し汁を入れて炒めて、しんなりとしたら出来上がり。

スルメに塩味がありますので、お好みで塩と胡椒をしてください。

乾物にはひなたくさいと言われる独特の匂いがあります。たっぷりの水で戻して戻し汁を捨てる、油で炒めてしまう、焼いて焦げ目をつけ風味をつける、香辛料を使って匂いを消すなどの方法がとられています。戻し汁を捨てると勿体無い場合があるので、その時はカレーにする、中華風の味付けにする、出汁で煮込むなどするといいでしょう。意外と気楽使えそうな気がしませんか。