麹生活はじめてみました

ずっとやってみたかった麹の調味料

麹って旨味がとても強くなるし

腸内細菌も増えるし

いいこと尽くし、ってゆうイメージがあるので

やっとやっと麹調味料を作ってみました

生こうじ200g +醤油300cc
で、しょうゆ麹

生こうじ200g +塩120g +ぬるま湯300cc
で、塩麹

どっちもミキサーにかけず、そのまま煮沸した瓶に詰めました

常温で1週間、1日1回ほどかき混ぜながら作っていきます

うきうき

醤油は木樽仕込みのもの

塩は天日塩を使いました

うきうき

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