2024/1/22〜1/26のお弁当記録

　今週は葉物野菜の代わりに特売のスナップエンドウ大活躍。
　とはいえ基本はいつもと変わらず卵焼きと野菜と自然解凍の冷凍食品の組み合わせで毎日作って美味しく食べたお弁当の記録がこちらです。

2024年1月22日　月曜日
　わかめごはん
　チーズ入り卵焼き
　宮城・南三陸産のふきのきんぴら
　宮城県産の縮み雪菜の胡麻ドレッシング和え
　冷凍食品の白身魚フライ

　この日のごはんは年末に女川で買ってきたわかめごはんの素を混ぜたもの。販売は女川のメーカーだけれど製造は島根県。使いやすい上に美味しくて嬉しい。
　同じく年末に買っておいた南三陸産のふきの水煮はきんぴらにしてみた。水洗いして切ったふきと細かく刻んだ蔵王町の唐辛子とを一緒にごま油で炒め、酒と砂糖、みりん、醤油で味付けし、仕上げにかつお節と白ごまを咥えれば出来上がり。唐辛子を入れ過ぎて辛くなってしまったのが反省点だが、シャキシャキのふきは美味しい。ふきの煮物も美味しいけれど、どちらかといえば炒めた方が好きかもしれない。

2024年1月23日　火曜日
　宮城県産の梅干し
　チーズ入り卵焼き
　宮城・南三陸産のふきのきんぴら
　鹿児島産のスナップエンドウのマヨネーズがけ
　冷凍食品の牛肉コロッケ

　初めて買ってきた冷凍食品のコロッケが美味しい。北海道産のジャガイモを使用しているという。なんだかちょっと嬉しい。
　スナップエンドウは私も夫も大好きな野菜のひとつ。鹿児島県産のものが大きなパックに入って安くなっていたので久しぶりに買ってきた。さっと塩茹でするとサクサクの食感が楽しく、甘味があって美味しい。

2024年1月24日　水曜日
　鮭ふりかけ
　チーズ入り卵焼き
　宮城県産のキャベツの胡麻ドレッシング和え
　冷凍食品の海苔チキン

　キャベツをひと玉丸ごと買ってあるので、晩酌のアテにお味噌汁の具にお弁当にとキャベツ大活躍中。キャベツは生でも美味しいけれど、冬とはいえお弁当に生野菜を入れるのはちょっと抵抗があるのでこの日は電子レンジで加熱してから少量の胡麻ドレッシングで和えてみた。美味しい。

2024年1月25日　木曜日
　宮城県産の梅干し
　チーズ入り卵焼き
　宮城・南三陸産のふきのきんぴら
　鹿児島県産のスナップエンドウのマヨネーズがけ
　冷凍食品の牛肉コロッケ

　スナップエンドウ再登場。今回茹でたのはあまりに大きすぎたので切ってお弁当箱に詰めたのだがシャキシャキ感は変わらず。切って入れた方が食べやすくて良いかもと今更気付く。
　たくさん作ったふきのきんぴらはこれが最後。作った直後より味が馴染んで美味しい。南三陸のふき、また見つけたら買って来ようと思う。

2024年1月26日　金曜日
　しらすふりかけ
　チーズ入り卵焼き
　かまぼこ
　鹿児島県産のスナップエンドウのマヨネーズがけ
　冷凍食品の牛肉コロッケ

　先日買い物に出かけたスーパーで賞味期限が近い練り物類が特売になっていた中に、福島・いわきの「夕月」の板かまぼこを見つけたので買ってきた。軽く炙ってお弁当に。お醤油無しでも美味しい。これを焼かずにわさび醤油でいただいたら日本酒のお供に最高だろうなと昼から想像してしまう。
　大きなパック入りのを買ってきたスナップエンドウはこれで完食。こちらも最後までシャキシャキ感が失われること無く美味しかった。

　今週も美味しく食べて元気に乗り切った。
　さぁ来週もまた頑張ろう。