サーモンと生ハムの手毬寿司

材料

アトランティックサーモン　　　　　　　　　　200g
ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
生ハム(もも)　　　　　　　　　　　　　　　　 4枚
大根けん　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み
錦糸卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み
笹の葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み
食品プリント　　　　　　　　　　　　　　　　お好み
刺身醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み

作り方

ご飯を炊いて酢と砂糖を入れて切る様に混ぜ合わせ酢飯を作り、常温まで冷やします。
冷めたら、丸めて球体のシャリを8個ほど作ります。

サーモンを約3ｍ程度の薄切りにします。
全部で4枚薄切りにします。
残ったサーモンを適度な大きさに切って、バラの形にして置きます。

球体のシャリにサーモン4枚と生ハム4枚を包み、計8個の手毬寿司を作ります。
サーモン2個と生ハム2個に食品用のプリントシールを貼ります。

皿に笹の葉を敷き、その上に錦糸卵と大根けんを盛り付け。
錦糸卵の上に、サーモン4つと生ハム4個を盛り付け、シールを貼っていないサーモンと生ハムにマヨネーズを乗せて、最後に花形にしたサーモンをのせて完成です。

感想

サーモンが食べたくなったので寿司を作ってみました。
通常型の寿司は前に作ったので今回は手毬寿司にしてみました。
材料を購入した帰りに100均に立ち寄ったら、食品用のプリントが売っていたので買ってみました。

食品用プリントは食紅等で印刷された物で、オブラード的な物になっています。
生ハムが少し水分が少なかったので、シールの方に水を少し付けて張り付けてみました。
薄いのでほぼ味と食感への影響はないと思います。

サムネイル

ファイル名: DP3M2333.X3F
ファイル形式: X3F
画像サイズ: 44.3 MP (4704 x 3136 x 3)
ファイルサイズ: 49.52MB
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露出補正: 0.0
ISO感度: 100
ホワイトバランス: オート
カラーモード: スタンダード
フラッシュ: 非発光
シャッタースピード: 0.4 秒
絞り値: F10
測光モード: 評価測光
フォーカスモード: AF-S－シングルAF
焦点距離: 50mm ( 35mm換算 : 75mm)
レンズモデル: SIGMA DP3 Merrill
撮影倍率 -
記録画素数: HI
ドライブモード: セルフタイマー 10秒
ずらし量: -
ずらし範囲: -
撮影者: -
著作権者: Copyright 2012
カメラ: SIGMA DP3 Merrill 90603140
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保存されたRAW設定
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フリンジ除去 : グリーン 色相中心 : -
色相範囲 : -
適用量 : -
フリンジ除去 : マゼンタ 色相中心 : -
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ゴースト色低減: -
アスペクト比: -