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寿司は祈り

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寿司職人歴25年の節目に 自分の生い立ちから、 寿司の世界でやってきた様々なチャレンジ。 これまでの軌跡や、 ここまで関わってくださった方々への感謝や思い出。 そして、25年目の…
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2025年2月の記事一覧

第21話 調子に乗り始めた頃

寿司職人としての修行を始めてからの数年は 早く立派な寿司職人になりたい。 早く父に追いつ…

第20話 木宮一高の想い、夢が詰まった一心鮨 光洋

ある晴れた日のこと。 突然、父、一高から 「もう一軒、新しい寿司屋を開きたいんだ。」 と告…

−寿司屋のこばなし− あがりのこだわり のはなし

私には、長年支えてくれる大切な仲間達がいます。 その中でも、寿司に欠かせないお茶を提供し…