赤ピーマンで眼精疲労を和らげる？『ガパオ風ヌードル』のレシピ ～Instagram Cooking Recipe～
2月8日（火）にInstagram Liveでご紹介したレシピをこちらにもご紹介いたします!(*''▽'')
カロテノイド「ゼアキサンチン」のちから
赤パプリカや赤ピーマンのような赤・橙色の野菜には、カロテノイドの一つ「ゼアキサンチン」が含まれていて、眼精疲労、白内障予防、黄斑炎性症に有効です。
目の網膜の ”黄斑中央部”の主要な抗生物質になります。
他にも、とうもろこし、サフラン、クコの実などにも含まれています。
ガパオ風ヌードル
【材料（2人前）】
鶏ひき肉...100ｇ ニンニク...1片
もやし...1/２袋 赤唐辛子...1本
焼きそば麺...2袋 バジル...10枚（飾り用に3枚ほど残す）
卵...2個 赤パプリカ...1個
水...大匙2杯（卵焼き用と焼きそば用）
≪A≫たれ
醤油...大匙1杯 魚醤...大匙1杯
オイスターソース...大匙１杯 きび砂糖...小匙１強
花椒...小匙１杯
カメリナオイル...大匙1杯＋小匙1杯（仕上げ用）
※目玉焼き用のオイルはあるもので対応してください（分量外）。鍋によってはオイルを敷かなくてもよいと思います。
【作り方】
① 赤パプリカは種を取り除き、横に薄切りにする。ニンニク はみじん切り。気になる方は、もやしのひげ根を取り除く。赤唐辛子は種を取り除き半分に切る。＜たれ＞の材料を合わせる。
② 半熟の目玉焼きを人数分焼く。
熱したフライパンにオイルを少々入れ（分量外）、卵を割り入れる。白身の部分が固まってきたら、大匙1の水を加え蓋をして蒸し炒めする。黄身に膜が張ったら、フライパンから出しておく。
③ フライパンにカメリナオイルをひき、そば、水（大匙1杯）を入れ、麺がほぐれるように焼く。一旦フライパンから取り除く。
④ フライパンにオイル、にんにく、もやし、赤唐辛子を入れ、具が油に馴染んできたら鶏ひき肉を加 え混ぜ、さらに赤パプリカ、バジルを加え、全体に火を通す。＜たれ＞ を加え、混ぜ合わす。
⑤ お皿に焼きそば、④のガパオの具をのせ、目玉焼きを上に添え、 バジルを添える。全体を混ぜ合わせていただく。
※本場タイでは、ガパオに爽やかな甘い香りのホーリーバジルを加えますが、ここではスーパーで手に入るスイートバジルを使用してます。
お気に召したら作ってみてくださいね～(^^♪
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