私的・蒙古タンメン
Excelと向き合って早3日。いい加減飽きてきた私です。どうもこんにちは。にしてもExcelの機能をフル活用している人なんているのかね？
以前、吉祥寺に住んでいたことがありまして、住んでいたアパートは昭和の苦学生が住むようなアパートでそれはそれはひどいオンボロ。「神田川」の一節でも口ずさめば、洗面器に入った石鹸がカタカタ鳴っているようなシーンを思い浮かべてしまう。そんなところでした。
そんなアパートの数軒先にできたのがラーメン屋。当時飛ぶ鳥を落とす勢いだった（ような気がする）「蒙古タンメン 中本」でした。知っている人は知っていると思いますが、激辛系で有名なお店です。
（公式サイトは「薬でもやってんのか？」的な感じで弾けちゃってるけど、まぁいいでしょう）
当時はメディアへの露出もそこそこあり、結構イケイケだったような気がします。なので、お店ができたあとも割と長い間行列ができていましたね。元来へそ曲がりの私は「激辛とか一発芸系じゃねぇか」と思っていましたが、話には聞いていたのでやはり興味があり行列ができていなさそうな時間帯を狙って食べに参りました。
初めて食した際の感想。
「辛ぇ」
ただそれだけでした。食べている間に汗が出るデルでる。
元々そんなに辛いものが得意ではないので、こりゃリピートはないな。
と、思っていたのですが、なぜか後に引く。
変な中毒性がある。しばらく間が空くとまた食べたくなる。
（チャイナでは中毒性を持たせるためにアヘンを混ぜていた料理店がありましたが、そんなこと日本では決してないはずです）
まあとにかく奇妙なラーメンでした。これはいけない。絶対にいけない。
何がいけないのか？そんな店が歩いて数分のところにあるわけですから、通う比率も上がり、デブる元となるわけです。
案の定、みるみるデブる私でした。私が太ったのは中本が原因かもしれない。
恨むべし。中本。
さて、蒙古タンメンはセブンイレブンともコラボしていて、特にカップ麺は有名ですね。このカップ麺はかなり出来が良く、蒙古タンメンが恋しくなったときは食べていたような気がします。
（今はカップ麺を食わなくなりました。太るので。）
そんな「おいしい悔しい」思い出がいっぱいの蒙古タンメンですが、そういえば随分と長いこと食べてないなと3月15日に思い出しました。
なぜ3月15日かというと、確定申告の帰りによく食べていたからです。
時は経ち、品川周辺に移り住んだ私は品川税務署に確定申告に行き、ちょうど終わる頃に腹が減る。というのが毎年のパターン。
品川駅沿いに「品達」というラーメン屋だけを集めた商業施設があり、その中に蒙古タンメン 中本があったんですね。なので、その際に蒙古タンメンに立ち寄って「味噌卵麺」というメニューを頼むのが習わしだったのです。
しかし、「品達」は品川駅改良工事の影響で閉鎖。確定申告もオンラインで行うようになり、わざわざ品川に出向くこともなくなる。
こうして毎年の中本詣ではなくなったのでした。
× × ×
さて、そんなことを思ったのだから、なんとしても蒙古タンメンを食べたい！という気分になりました。
だがしかし、近所に蒙古タンメン 中本の店舗は無い。一番近いのは新宿かもしれない。引きこもり気味の私にとっては限りなく遠い。
そう。だったら、作ればいいじゃない（ワンパターンやね）。
蒙古タンメンの構成要素は、味噌ラーメン+麻婆豆腐。
味噌ラーメンはごく普通のタイプで、野菜を炒めて味噌スープで軽く煮込んであげればいいのではないかと思う。ただ、味噌ラーメン側は辛くしない。あとから辛いのをかけるのだから、やや甘めにしたほうがいいと感じている。
問題は麻婆豆腐。あれは単品料理で食べることを考慮していない。あれはあくまでも「辛味調味料」というのが私の解釈。
普通の麻婆豆腐は色々と調味料を入れて複雑な味に仕上げるのだけど、蒙古タンメンでこのようにしてしまうと味の要素が多くなりすぎてゴチャゴチャしちゃう。
そのため、蒙古タンメンとしての麻婆豆腐は「ただひたすら直線的に辛い」というのを目指すべき。だと思う。
よって、普通の麻婆豆腐とは異なり、最低限の調味料に一味唐辛子を大量に投入して味付ける。要は旨味もクソもない、ひたすら辛いものに仕上げる。そしてとろみはかなり強めに付ける。とろみがゆるいと、スープの上に乗せたときにあっという間に溶けてしまうからだ。
そんなことを考えつつ調理する。できた。
やや甘めに仕上げたスープに激辛の麻婆豆腐を溶かしながら頂く。
これが蒙古タンメンなのではと勝手に解釈している次第です。
しかし、中本には「麻婆豆腐丼」というメニューもあったような気がするので、私の解釈の「ただひたすら直線的に辛い」というのは間違っているのかもしれない。
でも、そんなことはどうでもいいや。うまけりゃいいんです。
副菜はセロリとみかんのサラダでした。辛いものが相手なのでさっぱり甘めのサラダが良いですね。
さて、駄文も書いたことですし、Excelに戻ることとしましょう。あーしんど。
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